Equivalencias (g de alimento entero - kcal % comestible)

  • Taza de café 10 gr. 30.12Kcal
  • Loncha mediana 22 gr. 66.26Kcal
  • Loncha grande 32 gr. 96.38Kcal

Proteínas / 100 gramos

  • Proteínas 10.6 g.

Hidratos de carbono / 100 gramos

  • Hidratos de carbono 60.2 g.

Grasas / 100 gramos

  • Grasas totales 2 g.
  • Ácidos grasos saturados 0.7 g.
  • Ácidos grasos monoinsaturados 0 g.
  • Ácidos grasos poliinsaturados 0 g.

Vitaminas / 100 gramos

  • Vitamina B1 0.3 mg.
  • Vitamina B2 mg.
  • Vitamina B6 0.5 mg.
  • Vitamina C mg.
  • Vitamina E mg.
  • Folato µg.
  • Niacina 3.4 mg. Eq.
  • Pantotenato mg.
  • Biotina µg.

Minerales / 100 gramos

  • Sodio mg.
  • Potasio 337 mg.
  • Calcio mg.
  • Magnesio mg.
  • Fósforo 241 mg.
  • Hierro mg.
  • Cobre mg.
  • Cinc 1.6 mg.
  • Cloro mg.
  • Manganeso 0.9 mg.
  • Selenio 25.8 µg.
  • Yodo µg.

Propiedades

Tabla de composición de alimentos obtenida de la marca «elamasadero»

El trigo sarraceno es un pseudocereal con valores nutricionales considerablemente mayores que los cereales y también hay que destacar, que al no tratarse de un cereal su contenido en gluten es nulo.

Su mayor componente son los hidratos de carbono, con un índice glucémico medio-bajo. En su composición también encontramos proteínas, con un perfil de aminoácidos bastante bueno y especialmente rico en lisina y arginina, sin embargo, su digestibilidad es relativamente baja. También encontramos en su composición minerales y antioxidantes.