122, 85 Kcal/100gr
  • Carne roja y vísceras
  • 360 Colesterol/100gr
  • 0 Fibra/100gr
  • 72 Agua/100gr
  • 83% de porción comestible

Beneficioso para las siguientes enfermedades, dolencias e intolerancias

Contraindicado para las siguientes enfermedades, dolencias e intolerancias

hígado de cerdo


Equivalencias (kcal del alimento entero)

Proteínas / 100 gramos

  • Proteínas 21 g.

Hidratos de carbono / 100 gramos

  • Hidratos de carbono 1.5 g.

Grasas / 100 gramos

  • Grasas totales 3.65 g.
  • Ácidos grasos saturados 1.17 g.
  • Ácidos grasos monoinsaturados 0.52 g.
  • Ácidos grasos poliinsaturados 0.81 g.

Vitaminas / 100 gramos

  • Vitamina A 6495 µg. Eq.
      • Vitamina B1 0.4 mg.
          • Vitamina B2 3 mg.
              • Vitamina B6 0.3 mg.
                  • Vitamina B12 25 µg.
                      • Vitamina C 26 mg.
  • Vitamina D 2.2 µg.
      • Vitamina E 0.17 mg.
          • Folato 212 µg.
              • Niacina 15 mg. Eq.
                  • Pantotenato 6.65 mg.

Minerales / 100 gramos

  • Sodio 87 mg.
      • Potasio 330 mg.
          • Calcio 8 mg.
              • Magnesio 21 mg.
                  • Fósforo 350 mg.
                      • Hierro 13 mg.
  • Cobre 0.68 mg.
      • Cinc 6.9 mg.
          • Manganeso 0.34 mg.
              • Selenio 52.7 µg.
                  • Yodo 10 µg.

Propiedades

El hígado es una fuente importante de proteínas de alto valor biológico, aunque con menos colágeno que la carne. Además, es el alimento más rico en vitamina A, hierro, zinc y vitaminas B12 que existe. Como todos los alimentos de casquería en general, es el más rico en colesterol, por lo que no lo deberían tomar las personas con problemas de triglicéridos altos, colesterol alto o problemas de obesidad. Este alimento, como todas las vísceras, no se deben tomar habitualmente, ya que la vitamina liposoluble (vitamina A) que contiene se almacena y un exceso podría ser tóxico; además, en el hígado se acumulan tóxicos como los metales pesados, cuya eliminación del organismo es muy lenta.

Presenta un alto contenido en purina, que el organismo lo transforma en ácido úrico, siendo poco recomendado en aquellas personas que padecen de gota o hiperuricemia.