Equivalencias (g de alimento entero - kcal % comestible)
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Porción pequeña 100 gr. 163.1Kcal -
Porción mediana 200 gr. 326.2Kcal -
Porción grande 500 gr. 815.5Kcal
Proteínas / 100 gramos
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Proteínas 20.8 g.
Hidratos de carbono / 100 gramos
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Hidratos de carbono 1.3 g.
Grasas / 100 gramos
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Grasas totales 8.3 g. -
Ácidos grasos saturados 1.9 g. -
Ácidos grasos monoinsaturados g. -
Ácidos grasos poliinsaturados g.
Vitaminas / 100 gramos
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Vitamina B1 0.8 mg. -
Vitamina B2 1 mg. -
Vitamina B6 mg. -
Vitamina C mg.
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Vitamina E mg. -
Folato µg. -
Niacina mg. Eq. -
Pantotenato mg. -
Biotina µg.
Minerales / 100 gramos
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Sodio mg. -
Potasio mg. -
Calcio mg. -
Magnesio mg. -
Fósforo mg. -
Hierro mg.
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Cobre mg. -
Cinc mg. -
Cloro mg. -
Manganeso mg. -
Selenio µg. -
Yodo µg.
Propiedades
La hueva de merluza presenta altos contenidos en colesterol, siendo poco recomendable en aquellas personas con hipercolesterolemia, pero a su vez es la mayor y mejor fuente natural de ácidos grasos omega-3, que son grasas saludables, que previenen las enfermedades cardiovasculares.
También presenta un alto contenido en purina, siendo poco recomendado en aquellas personas con altos niveles de ácido úrico o gota. Su contenido elevado en sal hace que tampoco sea recomendado en personas hipertensas y que retienen líquidos.
Información obtenida de Verdú, J. M. (2009). Tabla de composición de alimentos. Página 265. Alianza Editorial.