Porción pequeña | 100 gr. | 163.1 kcal. |
Porción grande | 300 gr. | 489.3 kcal. |
Proteínas | 20.8 g. |
Hidratos de carbono | 1.3 g. |
Grasas totales | 8.3 g. |
Ácidos grasos saturados | 1.9 g. |
Vitamina B1 | 0.8 mg. |
Vitamina B2 | 1 mg. |
Vitamina B12 | 8 µg. |
La hueva de merluza presenta altos contenidos en colesterol, siendo poco recomendable en aquellas personas con hipercolesterolemia, pero a su vez es la mayor y mejor fuente natural de ácidos grasos omega-3, que son grasas saludables, que previenen las enfermedades cardiovasculares.
También presenta un alto contenido en purina, siendo poco recomendado en aquellas personas con altos niveles de ácido úrico o gota. Su contenido elevado en sal hace que tampoco sea recomendado en personas hipertensas y que retienen líquidos.
Información obtenida de Verdú, J. M. (2009). Tabla de composición de alimentos. Página 265. Alianza Editorial.
- Graduada en Nutrición y Dietética Humana por la
Universidad Isabel I de Burgos
- Licenciada en Farmacia por la Universidad de Sevilla
- Experta en Nutrición y Dietética Humana por la
Universidad Complutense de Madrid
Nutricionista, Farmacéutica
y CEO de Dietfarma
Colegiada AND-00982
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