Equivalencias (g de alimento entero - kcal % comestible)

  • Filete pequeño 50 gr. 76.05Kcal
  • Filete mediano 70 gr. 106.47Kcal
  • Filete grande 100 gr. 152.1Kcal

Proteínas / 100 gramos

  • Proteínas 18 g.

Hidratos de carbono / 100 gramos

  • Hidratos de carbono 0 g.

Grasas / 100 gramos

  • Grasas totales 8.9 g.
  • Ácidos grasos saturados g.
  • Ácidos grasos monoinsaturados g.
  • Ácidos grasos poliinsaturados g.

Vitaminas / 100 gramos

  • Vitamina B1 mg.
  • Vitamina B2 mg.
  • Vitamina B6 mg.
  • Vitamina C mg.
  • Vitamina E mg.
  • Folato µg.
  • Niacina mg. Eq.
  • Pantotenato mg.
  • Biotina µg.

Minerales / 100 gramos

  • Sodio 0.15 mg.
  • Potasio mg.
  • Calcio mg.
  • Magnesio mg.
  • Fósforo mg.
  • Hierro mg.
  • Cobre mg.
  • Cinc mg.
  • Cloro mg.
  • Manganeso mg.
  • Selenio µg.
  • Yodo µg.

Propiedades

El lagarto de cerdo es un corte magro y sabroso que destaca por su elevado contenido en proteínas de alta calidad, fundamentales para el mantenimiento y desarrollo de la masa muscular. Su composición nutricional lo convierte en una opción interesante dentro de las carnes de cerdo, ya que aporta una buena cantidad de nutrientes esenciales manteniendo un equilibrio entre sabor y valor nutricional.

Además de proteínas, contiene minerales como hierro, zinc, fósforo y selenio. El hierro contribuye al transporte normal de oxígeno en el organismo, mientras que el zinc participa en numerosas funciones metabólicas y en el funcionamiento del sistema inmunitario. El fósforo es importante para la salud ósea y dental, y el selenio actúa como antioxidante ayudando a proteger las células frente al daño oxidativo.

También es una fuente natural de vitaminas del grupo B, especialmente vitamina B12, vitamina B6, niacina y tiamina. Estas vitaminas intervienen en el metabolismo energético, la formación de glóbulos rojos y el correcto funcionamiento del sistema nervioso.

Al tratarse de un corte relativamente magro en comparación con otras piezas más infiltradas del cerdo ibérico, el lagarto ofrece una textura tierna y jugosa con un aporte moderado de grasa. Su sabor intenso y su perfil nutricional hacen que sea una carne muy apreciada tanto por sus cualidades gastronómicas como por su valor alimenticio.

*Tabla nutricional obtenida de la marca Mercadona