Equivalencias (g de alimento entero - kcal % comestible)

  • Filete pequeño 70 gr. 146.44Kcal
  • Filete mediano 100 gr. 209.2Kcal
  • Filete grande 200 gr. 418.4Kcal

Proteínas / 100 gramos

  • Proteínas 19 g.

Hidratos de carbono / 100 gramos

  • Hidratos de carbono 1.8 g.

Grasas / 100 gramos

  • Grasas totales 14 g.
  • Ácidos grasos saturados g.
  • Ácidos grasos monoinsaturados g.
  • Ácidos grasos poliinsaturados g.

Vitaminas / 100 gramos

  • Vitamina B1 mg.
  • Vitamina B2 mg.
  • Vitamina B6 mg.
  • Vitamina C mg.
  • Vitamina E mg.
  • Folato µg.
  • Niacina mg. Eq.
  • Pantotenato mg.
  • Biotina µg.

Minerales / 100 gramos

  • Sodio 0.62 mg.
  • Potasio mg.
  • Calcio mg.
  • Magnesio mg.
  • Fósforo mg.
  • Hierro mg.
  • Cobre mg.
  • Cinc mg.
  • Cloro mg.
  • Manganeso mg.
  • Selenio µg.
  • Yodo µg.

Propiedades

La presa ibérica es una pieza de carne muy apreciada por su gran jugosidad, ternura y sabor intenso. Procede de una zona cercana al cabecero del lomo y destaca por su abundante infiltración de grasa, que se distribuye de forma natural entre las fibras musculares. Esta característica le aporta una textura suave y un acabado especialmente meloso al cocinarla.

Su carne presenta un color rojizo atractivo y un aroma profundo que se intensifica durante la cocción. Gracias a su equilibrio entre carne magra y grasa infiltrada, ofrece una experiencia muy sabrosa y una sensación de gran jugosidad en cada bocado.

La presa ibérica es una fuente natural de proteínas de alta calidad y aporta vitaminas y minerales propios de la carne de cerdo ibérico. Además, la grasa presente en esta pieza contribuye a realzar su sabor y a mantener su textura tierna.

Es un corte muy versátil que admite diferentes elaboraciones, aunque suele apreciarse especialmente cuando se cocina de manera sencilla para conservar todas sus cualidades organolépticas y resaltar su sabor característico.

*Tabla nutricional obtenida de la marca Eroski