Equivalencias (g de alimento entero - kcal % comestible)

  • Filete pequeño 150 gr. 283.2Kcal
  • Filete mediano 200 gr. 377.6Kcal
  • Filete grande 300 gr. 566.4Kcal

Proteínas / 100 gramos

  • Proteínas 20.2 g.

Hidratos de carbono / 100 gramos

  • Hidratos de carbono 0 g.

Grasas / 100 gramos

  • Grasas totales 12 g.
  • Ácidos grasos saturados 2.2 g.
  • Ácidos grasos monoinsaturados 5.1 g.
  • Ácidos grasos poliinsaturados 3.4 g.

Vitaminas / 100 gramos

  • Vitamina B1 0.23 mg.
  • Vitamina B2 0.13 mg.
  • Vitamina B6 0.75 mg.
  • Vitamina C mg.
  • Vitamina E 1.91 mg.
  • Folato 26 µg.
  • Niacina 7.2 mg. Eq.
  • Pantotenato 2 mg.
  • Biotina 5 µg.

Minerales / 100 gramos

  • Sodio 45 mg.
  • Potasio 360 mg.
  • Calcio 21 mg.
  • Magnesio 27 mg.
  • Fósforo 250 mg.
  • Hierro 0.4 mg.
  • Cobre 0.2 mg.
  • Cinc 0.6 mg.
  • Cloro 59 mg.
  • Manganeso 0.02 mg.
  • Selenio 20 µg.
  • Yodo 37 µg.

Propiedades

El salmón es un pescado azul, que presenta proteínas de alto valor biológico y grasa rica en ácidos grasos omega-3, que ayuda a disminuir los niveles de colesterol y de triglicéridos en sangre y hace la sangre más fluida, disminuyendo el riesgo de padecer enfermedades cardiovasculares.

También nos aporta vitaminas hidrosolubles (sobresalen las vitaminas del grupo B), vitaminas liposolubles (sobresalen la vitamina A y D) y algunos minerales, destacando el fósforo y el magnesio. La vitamina A lleva el mantenimiento, el crecimiento y la reparación de las mucosas, piel y otros tejidos del cuerpo. Además, favorece la resistencia frente a las infecciones y es necesario para el desarrollo del sistema nervioso y para la visión nocturna. Por otro lado, la vitamina D favorece la absorción de calcio y su fijación a los huesos, además de regular el nivel de calcio en sangre.

Presenta un alto contenido en purina, que el organismo lo transforma en ácido úrico, siendo poco recomendado en aquellas personas que padecen de gota o hiperuricemia.

Información obtenida de Verdú, J. M. (2009). Tabla de composición de alimentos. Página 269. Alianza Editorial.