Albóndigas de salmón y merluza

Ingredientes

• salmón

  150 gr.

  1 Filete pequeño

  283.20 kcal.

• merluza

  100 gr.

  1 Filete pequeño

  63.40 kcal.

• clara de huevo

  30 gr.

  1 Unidad

  13.86 kcal.

• puerro

  140 gr.

  1 Pieza mediana

  27.09 kcal.

• caldo de pescado

  50 gr.

  1/2 Vaso de vino

  4.15 kcal.

• pan rallado

  15 gr.

  1 Cucharada sopera

  38.46 kcal.

• perejil

  2 gr.

  1 Pellizco

  0.60 kcal.

• pimienta negra molida

  2 gr.

  1 Pellizco

  4.53 kcal.

• sal

  2 gr.

  1 Pellizco

  0.00 kcal.

• aceite de oliva

  5 gr.

  1 Cucharada de postre

  45.00 kcal.

Preparación

1. En primer lugar, limpiamos y desmenuzamos el pescado (salmón y merluza).

2. A continuación, añadimos sal, pimienta, perejil, la clara de huevo y el pan rallado. Lo amasamos todo.

3. Vamos formando bolitas. En una sartén con poco aceite las vamos dorando. Reservar.

4. Por otro lado, limpiamos, pelamos y cortamos al gusto el puerro.

5. En una sartén con un poco de aceite, añadimos el puerro y un poco de caldo de pescado y lo dejamos hacer hasta que el caldo se consuma un poco.

6. Una vez esté pochado el puerro añadimos las albóndigas y lo dejamos hacer.

7. Una vez esté cocinado, lo servimos en un plato y podremos saborear esta receta de albóndigas de salmón y merluza saludable.

Información adicional

Esta receta de albondigas está compuesta por una mezcla de pescado azul (salmón) y pescado blanco (merluza), que nos aportarán un alto contenido en proteínas de alto valor biológico. Esta combinación hace una mezcla muy sabrosa, alternando el salmón rico en grasas saludables con la merluza baja en grasas. Las grasas que nos aporta el salmón son ricas en ácidos grasos omega-3, siendo beneficios para prevenir enfermedades cardiovasculares y para controlar los niveles de colesterol.

A esta receta de cocina le hemos añadido puerro, que además de dar sabor y color al plato, nos aportará una gran variedad de nutrientes, proporcionándonos vitaminas, minerales, antioxidantes y fibra.

En definitiva, podemos decir que estamos ante una receta de albódigas sana para una ocasión especial, ideal para aquellas personas que les gusta las recetas de pescado.