Albóndigas sobre champiñones

Ingredientes

• pechuga de pollo

  200 gr.

  2 Filete pequeño

  192.72 kcal.

• cebolla

  50 gr.

  1/2 Pieza pequeña

  16.96 kcal.

• ajo

  5 gr.

  1 Diente

  4.58 kcal.

• clara de huevo

  45 gr.

  1 y 1/2 Unidad

  20.79 kcal.

• pan de molde integral

  7 gr.

  1/4 Rebanada

  16.73 kcal.

• leche desnatada de vaca

  20 gr.

  1/4 Taza de café

  6.88 kcal.

• queso parmesano rallado

  15 gr.

  1 Cucharada sopera

  67.79 kcal.

• champiñón

  100 gr.

  1/2 Envase pequeño

  9.52 kcal.

• pimienta negra molida

  2 gr.

  1 Pellizco

  4.53 kcal.

• sal

  2 gr.

  1 Pellizco

  0.00 kcal.

• aceite de oliva

  5 gr.

  1 Cucharada de postre

  45.00 kcal.

• perejil

  2 gr.

  1 Pellizco

  0.60 kcal.

Preparación

1. Ponemos el horno a calentar a 200º.

2. En un plato empapamos el pan con la leche. Reservamos.

3. Cogemos un bol y añadimos: el ajo y la cebolla picada, el pan troceado, la clara de huevo batida, la pechuga de pollo picada, el perejil, pimienta y sal.

4. Lo mezclamos todo muy bien y a continuación comenzamos a hacer bolitas.

5. Por otro lado, limpiamos los champiñones y le quitamos el tallo.

6. Colocamos los champiñones en un recipiente para horno y le añadimos un poco de pimienta negra molida.

7. A continuación, colocamos una albóndiga encima de cada champiñón, un poco de aceite y queso rallado por encima.

8. Seguidamente, lo introducimos en el horno durante 20 minutos a 180 grados.

9. Pasado ese tiempo ya podremos disfrutar de esta receta de albóndigas sobre champiñones fácil, rápida y saludable.

Información adicional

Receta de albódigas de pollo sobre champiñones, donde el pollo nos aporta proteínas de alto valor biológico y un bajo contenido en grasas. En su composición también encontramos nutrientes, con importantes cantidades de vitaminas (vitaminas del grupo B, vitamina A) y minerales (hierro, zinc y fosforo). Las vitaminas del grupo B permiten el aprovechamiento de los nutrientes energéticos (proteínas, hidratos de carbono y lípidos), intervienen en la formación de los glóbulos rojos, en el funcionamiento del sistema nervioso y además son necesarias para mantener una buena salud en los tejidos que componen nuestro cuerpo. El hierro participa en la formación de los glóbulos rojos y el transporte de oxígeno, evitando la anemia ferropénica. El zinc mejora el sistema inmunitario. El fósforo, forma los huesos.

Por otro lado, los champiñones son muy nutritivo, con un bajo aporte energético. Es rico en vitaminas (B, C y A), minerales (potasio, fósforo y magnesio), antioxidantes y fibra. Por el contrario, el queso que hemos añadido, presenta un alto contenido en grasa y en energía.

En definitiva, podemos decir que nos encontramos ante una receta fácil de albóndigas de pollo saludable.