Análisis nutricional

Alcachofas con jamón a la crema bajo en fructosa

267, 98 Kcal/persona
  • 10-20' minutos
  • Dificultad Fácil
  • Coste Bajo
  • Verdura
  • A la Plancha
  • 1 personas
  • Española
Beneficioso para las siguientes enfermedades, dolencias e intolerancias:
Contraindicado para las siguientes enfermedades, dolencias e intolerancias:

Ingredientes

Preparación

1. En una sartén con aceite de oliva salteamos las alcachofas durante unos 5 minutos.

2. Una vez pierdan todo el agua y se sofrían, añadimos los tacos de jamón.

3. Cuando todo el jamón haya cambiado de color, añadimos la nata y esperamos hasta que hierva.

4. En ese momento incorporamos el queso y esperamos a que se derrita mientras removemos todo.

5. Añadir sal al gusto y ya tenemos nuestro plato bajo en fructosa.

Información adicional

Estamos ante una receta saludable baja en fructosa, que nos da un aporte nutricional a través de las verduras y un aporte energético a través del jamón, el queso y la nata.

El jamón es muy energético, aportándonos proteínas de alto valor biológico, grasas saludables y mucho sabor. También nos aporta una buena variedad de minerales (fósforo, zinc y hierro). No debemos olvidar su alto contenido en sal, por lo que resulta perjudicial para aquellas personas hipertensas y con retención de líquidos. Debemos tener en cuenta que es un alimento que no contiene fructosa por lo que es interesante para combinar platos con personas que sufren intolerancia a dicha sustancia.

Las alcachofas son muy nutritivas y bajas en calorías, siendo ricas en vitaminas, minerales y antioxidantes, principalmente la vitamina C, B1 y niacina. Entre los minerales que nos aporta cabe destacar el calcio, ya que no es muy habitual encontrarlo de forma destacada en vegetales y previene la osteoporosis. Además, es muy diurética, pero las alcachofas enlatadas presentan un alto contenido en sodio, siendo poco recomendado para aquellas personas con la tensión alta y que retienen líquidos. Su poder principal, es la capacidad que tienen para reducir los niveles de colesterol y triglicéridos en sangre y disminuir la presión arterial. Además, es capaz de aumentar la secreción biliar, siendo beneficioso para aquellas personas con problemas digestivos y hepáticos. La alcachofa es capaz de reducir los niveles de azúcar en sangre, siendo un alimento indispensable en la dieta de los diabéticos, al ayudar a combatir la diabetes desde un punto de vista nutricional. Es importante destacar que es un vegetal que apenas nos aporta fructosa por lo que es muy interesante utilizarla para buscar recetas aptas para personas intolerantes a ella.

La nata y el queso nos da un aporte en grasas saturadas y en proteínas de origen animal. Estos ingredientes hacen de las calorías totales de la dieta sean más altos. Aunque es importante destacar su alto contenido en calcio.

En definitiva, podemos decir que estamos ante una receta fácil y rápida, ideal para la intolerancia a la fructosa.

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Expertos en nutrición

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- Graduada en Nutrición y Dietética Humana por la

Universidad Isabel I de Burgos

- Licenciada en Farmacia por la Universidad de Sevilla

- Experta en Nutrición y Dietética Humana por la

Universidad Complutense de Madrid

 

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Eloisa Bocanegra

Nutricionista, Farmacéutica

y CEO de Dietfarma

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