▷ Receta de Arroz caldoso con pollo, alcachofas y champiñones ✅
Análisis nutricional

Arroz caldoso con pollo, alcachofas y champiñones

522, 13 Kcal/persona
  • 40-50' minutos
  • Dificultad Fácil
  • Coste Bajo
  • Arroz o quinoa
  • Guisado
  • 1 personas
  • Española
Contraindicado para las siguientes enfermedades, dolencias e intolerancias:

Ingredientes

Preparación

1. En una olla añadimos el aceite de oliva y ponemos a cocer la pechuga de pollo cortada en taquitos.

2. Mientras se va haciendo el pollo, pelamos y picamos el ajo y la cebolla.

3. Una vez vemos que el pollo está hecho, añadimos a la cazuela el ajo y la cebolla y removemos la mezcla con una cuchara de palo.

4. Cuando la cebolla esté un poco dorada añadimos las alcachofas y los champiñones, ambos cortados al gusto y un vaso de agua previamente calentada.

5. Condimentados con sal y pimienta.

6. Subimos la temperatura de cocción hasta la evaporación del agua.

7. Añadimos el arroz y lo mezclamos todo con la cuchara de palo.

8. Al cabo de unos minutos añadimos el caldo de pollo previamente calentado y dejamos que continue la cocción a medio fuego durante unos 10 min.

9. Apagamos el fuego, dejamos reposar 5 minutos y ... a la mesa!

Información adicional

El arroz es un alimento muy energético, gracias a su contenido en hidratos de carbono y es fuente de importantes minerales como hierro y calcio, vitaminas del grupo B, vitamina C, vitamina D, vitamina A y otros compuestos flavonoides y fenólicos, que actúan como potentes antioxidantes eliminando del organismo los radicales libres que alteran nuestros tejidos, por lo que podemos decir que además tiene un efecto ralentizador del envejecimiento.
Contiene en su composición importantes minerales como hierro y calcio, tiene propiedades antiinflamatorias y no contiene colesterol.
Además, su bajo contenido en sodio le convierte en un alimento de elección en caso de hipertensión arterial y una gran ayuda en la prevención de las enfermedades cardiovasculares.

La carne blanca del pollo es una fuente importante de proteínas de alto valor biológico, es pobre en grasas y aporta minerales como hierro, fósforo y zinc y vitaminas del grupo B y vitamina A.

Las alcachofas están repletas de antioxidantes, vitaminas y minerales y son muy diuréticas, lo que las hace recomendables para combatir la retención de liquidos. Tiene propiedades reguladores del nivel de triglicéridos y colesterol en sangre, de la presión arterial e incrementan la secreción biliar, por lo que son muy útiles en casos de problemas hepáticos y digestivos.

También tienen la propiedad de reducir el contenido de glucosa en sangre, lo que las convierte en un super alimento para los pacientes diabéticos.

Los champiñones, por otro lado, son una buena fuente de proteínas vegetales, vitaminas del grupo B, minerales como fósforo, calcio, potasio y selenio; siendo que este último actúa como antioxidante, es de gran ayuda en la prevención de determinados tipos de cancer.

Sin embargo, como los champiñones y las alcachofas de la receta provienen de productos en conserva, recomendamos precaución en su consumo en el caso de pacientes hipertensos, dado el contenido en sal que tienen todas las conservas.

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- Graduada en Nutrición y Dietética Humana por la

Universidad Isabel I de Burgos

- Licenciada en Farmacia por la Universidad de Sevilla

- Experta en Nutrición y Dietética Humana por la

Universidad Complutense de Madrid

 

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Eloisa Bocanegra

Nutricionista, Farmacéutica

y CEO de Dietfarma

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