Ingredientes

Preparación

1. Pelamos y cortamos la cebolla y los ajos muy picaditos.

2. Ponemos a calentar una sartén con poco aceite y cuando esté caliente echamos los ajos y la cebolla.

3. Por otro lado, limpiamos los berberechos y los ponemos al vapor para que se abran.

4. El caldo que hayan desprendido los berberechos lo mezclamos con el caldo de pescado.

5. Una vez que se haya pochado la verdura, le agregamos el arroz y seguidamente lo cubrimos con el caldo.

6. Una vez que hierva, le añadimos la sal y lo dejamos a fuego suave durante 18 minutos.

7. Cuando queden 5 minutos para que el arroz esté listo, añadimos los berberechos sin concha y el perejil.

8. Pasado los 5 minutos, ya tenemos listo este plato tan marinero.

OBSERVACIONES: Puedes usar berberechos enlatados al natural.

 

Información adicional

Estamos ante una receta sana, que nos da un aporte energético a través del arroz y de los berberechos. El arroz es muy energético, ya que nos aporta hidratos de carbono. También presenta vitaminas (vitaminas del grupo B), minerales, fibras (regula el tránsito intestinal, evitando el estreñimiento) y antioxidantes (compuestos fenólicos, con acción antiinflamatoria). Tiene bajos niveles de grasa, colesterol y sodio, siendo beneficioso para aquellas personas hipertensas, con colesterol alto y con enfermedades cardiovasculares. Es astringente, por lo tanto, es bueno para cortar las diarreas.

Por otro lado, los berberechos aumentan este aporte energético, ya que presentan proteínas de alto valor biológico. Tienen un bajo contenido en grasa, siendo ideal para hacer dieta de adelgazamiento. Son ricas en vitaminas (destacando las del grupo B) y en minerales (hierro, calcio, potasio, zinc). El calcio es importante para la salud de los huesos, el hierro para prevenir la anemia ferropénica y el zinc refuerza el sistema inmunitario. El potasio, hace que sea beneficioso para aquellas personas con hipertensión o retención de líquido. Presentan altos niveles de purina, que en el organismo se transforma en ácido úrico, siendo poco recomendado en personas que padecen de gota.

Si este plato lo acompañamos de un primero que complete el aporte en vitaminas, minerales y antioxidantes, estaremos haciendo una dieta equilibrada, ideal para aquellas personas que hacen dieta saludable.

Puedes sustituir el arroz integral por el arroz normal, pero debes tener en cuenta, que si estás estreñido o lo sueles estar a menudo, el arroz integral tiene una mayor cantidad de fibra, lo que facilitara que mejore esta dolencia. Si normalmente no sueles estar estreñido, es posible, que haciendo dieta, en algún momento te pase.