Arroz con verduras y soja texturizada

Ingredientes

• arroz crudo

  75 gr.

  Taza de café

  383.00 kcal.

• pimiento rojo de asar

  50 gr.

  Pieza pequeña

  16.36 kcal.

• pimiento verde de asar

  50 gr.

  Pieza pequeña

  16.36 kcal.

• cebolla

  70 gr.

  Pieza mediana

  33.91 kcal.

• zanahoria

  60 gr.

  Pieza mediana

  30.71 kcal.

• Soja texturizada

  30 gr.

  Cucharada sopera

  342.80 kcal.

• aceite de oliva

  10 gr.

  Cucharada sopera

  900.00 kcal.

• sal

  2 gr.

  Pellizco

  0.00 kcal.

• pimienta negra molida

  2 gr.

  Pellizco

  226.38 kcal.

• ajo

  5 gr.

  Diente

  91.56 kcal.

Preparación

1. Hidrata la soja: Coloca la soja texturizada en un bol y cúbrela con agua caliente. Deja reposar unos 10 minutos, luego escurre y presiona para eliminar el exceso de agua.
2. Cocina el arroz: En una olla, hierve agua con sal. Añade el arroz y cocina según las instrucciones del paquete (aproximadamente 15-18 minutos). Escúrrelo y reserva.
3. Prepara las verduras: Pica el pimiento, la zanahoria y la cebolla en trozos pequeños. Pica el ajo finamente.
4. Sofríe las verduras: En una sartén, calienta un poco de aceite de oliva. Sofríe la cebolla y el ajo durante 2 minutos, luego añade el pimiento y la zanahoria. Cocina durante 5 minutos.
5. Añade la soja: Incorpora la soja texturizada a la sartén con las verduras y sofríe todo junto durante 3-4 minutos. Agrega la salsa de soja si la usas.
6. Mezcla con el arroz: Añade el arroz cocido a la sartén y mezcla bien. Cocina a fuego bajo durante 2-3 minutos más, ajustando la sal y pimienta al gusto.

Información adicional

Estamos ante una receta de cocina vegana saludable, con un alto aporte nutricional y energético, gracias a sus variados ingredientes:

• Arroz: Rico en carbohidratos complejos, proporciona energía sostenida y es fácil de digerir.
• Soja texturizada: Alta en proteínas vegetales, aporta fibra y es baja en grasas. También contiene hierro y calcio, importantes para la salud ósea y muscular.
• Pimiento: Alto en vitamina C y antioxidantes, fortalece el sistema inmunológico y mejora la absorción de hierro.
• Zanahoria: Rica en betacaroteno (vitamina A), promueve la salud ocular y tiene propiedades antioxidantes que benefician la piel.
• Cebolla: Contiene antioxidantes y compuestos antiinflamatorios, que ayudan a la salud cardiovascular y a regular el azúcar en sangre.
• Ajo: Con propiedades antibacterianas y antiinflamatorias, contribuye a la salud cardiovascular y refuerza el sistema inmunológico.
• Aceite de oliva: Aporta grasas saludables (ácidos grasos monoinsaturados), beneficiosas para el corazón y con propiedades antiinflamatorias.

Este plato es una opción equilibrada que combina carbohidratos, proteínas vegetales y una variedad de nutrientes esenciales. Ofrece energía, favorece la salud ocular y cardiovascular, y proporciona antioxidantes que refuerzan el sistema inmunológico. Ideal para una dieta saludable y nutritiva.