Arroz integral salteado con pollo, calabacín y zanahoria

Ingredientes

• arroz integral crudo

  75 gr.

  1 Taza de café

  263.13 kcal.

• pechuga de pollo

  100 gr.

  1 Filete pequeño

  96.36 kcal.

• zanahoria

  120 gr.

  1 Pieza mediana

  36.86 kcal.

• calabacín

  200 gr.

  1 Pieza pequeña

  55.76 kcal.

• pimienta negra molida

  2 gr.

  1 Pellizco

  4.53 kcal.

• sal

  2 gr.

  1 Pellizco

  0.00 kcal.

• aceite de oliva

  6 gr.

  2 Cucharadita de café

  54.00 kcal.

Preparación

1. Cocemos el arroz a fuego medio, con abundante agua y una pizca de sal, hasta que el arroz esté en su punto.

2. Escurrimos bien el arroz y lo reservamos.

3. Limpiamos, pelamos y cortamos al gusto las verduras.

4. En una sartén con aceite de oliva agregamos las verduras y le vamos dando vueltas hasta que estén pochadas.

5. A continuación, añadimos la carne de pollo cortada en tiras, lo movemos todo y lo dejamos cocinar.

6. Por último, agregamos el arroz y lo removemos todo. Lo dejamos cocinar 2 minutos.

7. Lo servimos en un plato y ya podremos disfrutar de esta deliciosa receta de arroz integral con pollo y verduras, siendo esta una receta perfecta para una dieta baja en FODMAP.

Información adicional

Estamos ante una receta de cocina de arroz con pollo y verduras, siendo todos sus ingredientes bajos en FODMAP, siendo ideal para aquellas personas que padecen el síndrome del intestino irritado. Los ingredientes que encontramos son los siguientes:

El arroz es muy energético, ya que nos aporta hidratos de carbono. También presenta vitaminas (vitaminas del grupo B), minerales, fibras (regula el tránsito intestinal, evitando el estreñimiento) y antioxidantes (compuestos fenólicos, con acción antiinflamatoria). Tiene bajos niveles de grasa, colesterol y sodio, siendo beneficioso para aquellas personas hipertensas, con colesterol alto y con enfermedades cardiovasculares. Es astringente, por lo tanto, es bueno para cortar las diarreas.

La carne de pollo es rica en proteínas de alto valor biológico y con un bajo contenido en grasas. En su composición también encontramos nutrientes, con importantes cantidades de vitaminas (vitaminas del grupo B, vitamina A) y minerales (hierro, zinc y fosforo). Las vitaminas del grupo B permiten el aprovechamiento de los nutrientes energéticos (proteínas, hidratos de carbono y lípidos), intervienen en la formación de los glóbulos rojos, en el funcionamiento del sistema nervioso y además son necesarias para mantener una buena salud en los tejidos que componen nuestro cuerpo. El hierro participa en la formación de los glóbulos rojos y el transporte de oxígeno, evitando la anemia ferropénica. El zinc mejora el sistema inmunitario. El fósforo, forma los huesos.

Las verduras (calabacín y zanahoria) que hemos empleado para elaborar esta receta, no sólo van a enriquecer el plato con una buena cantidad de vitaminas, minerales, fibra y sustancias de acción antioxidante, sino que también van a aportar jugosidad a la carne y al arroz.

En definitiva, podemos decir que nos encontramos ante una receta baja en FODMAP de pollo con arroz y verduras.

Puedes sustituir el arroz integral por el arroz normal, pero debes tener en cuenta, que si estás estreñido o lo sueles estar a menudo, el arroz integral tiene una mayor cantidad de fibra, lo que facilitara que mejore esta dolencia. Si normalmente no sueles estar estreñido, es posible, que haciendo dieta, en algún momento te pase.