Arroz negro con calamares y sepia

620, 59 Kcal/persona

20-30' minutos
Dificultad Media
Coste Bajo
Arroz o quinoa
Refrito con ajo/cebolla
1 personas
Española

Beneficioso para las siguientes enfermedades, dolencias e intolerancias:

Contraindicado para las siguientes enfermedades, dolencias e intolerancias:

Fivestar:

Ingredientes

arroz crudo 75 gr. 1 Taza de café 287.25 kcal.
sepia 50 gr. 1/4 Unidad 31.36 kcal.
calamar 50 gr. 1 Unidad pequeña 28.6 kcal.
cebolla 50 gr. 1/2 Pieza pequeña 16.96 kcal.
pimiento verde 40 gr. 1 Pieza pequeña 6.54 kcal.
caldo de pescado 200 gr. 1 Vaso de agua 16.6 kcal.
ajo 10 gr. 2 Diente 9.16 kcal.
aceite de oliva 20 gr. 4 Cucharada de postre 180 kcal.
vino blanco 50 gr. 5 Cucharada sopera 39 kcal.
perejil 2 gr. 1 Pellizco 0.6 kcal.
sal 2 gr. 1 Pellizco 0 kcal.
pimienta negra molida 2 gr. 1 Pellizco 4.53 kcal.

Preparación

1. Incorporamos el aceite en una sartén, una vez este caliente añadimos el ajo picado.

2. Cuando el ajo dore, añadimos los calamares y la sepia troceadas al gusto de cada uno.

3. Seguidamente mientras todo va rehogando, echamos en la misma sartén la tinta de calamar (1 bolsita). Moveremos de vez en cuando hasta que se reduzca y cocine bien.

4. Mientras el calamar y la sepia se hacen, en una sartén o paellera con aceite (esparamos a que se caliente), echamos la cebolla y el pimiento picado y esperaremos a dore.

5. Apartamos los calamares y la sepia del fuego pasados unos minutos y continuamos.

6. Una vez dorado la cebolla y los pimientos añadiremos el arroz a esa sartén o paellera y moveremos dorando el arroz para fijar el almidon.

7. Además, incorporamos la sal, la pimienta y el vino blanco y rehogamos bien hasta que el vino se evapore.

8. A continuación, añadimos el caldo de pescado y esperamos a que hierva.

9. Cuando hierva, añadiremos los calamares y la sepia cocinados en su tinta. Moveremos de vez en cuando hasta que el arroz este hecho.

10. Pasados 15-20 minutos nuestro arroz debería estar hecho y rectificaremos de sal si hiciera falta.

11. Lo servimos en un plato y ya podremos disfrutar de esta receta tradicional de arroz valenciano.

Información adicional

Esta es una receta tradicional en la que los alimentos a tener en cuenta son el arroz, el cual contiene muchos hidratos de carbono en forma de almidón, y algunas proteínas; el arroz integral sería una buena opción para este tipo de recetas ya que contiene vitaminas del complejo B, y vitamina E; fósforo y potasio. El arroz blanco en su proceso de molienda pierde parte del grano donde se encuentran esas vitaminas, minerales y fibras que si nos da el arroz integral.

No obstante, este arroz integral habría que cocinarlo durante más tiempo.

Por otra parte, nos encontramos con la sepia que cuenta con proteínas de alto valor biológico al igual que el calamar. No obstante, el consumo de sepia debe ser con moderación puesto que se trata de un alimento con alto contenido de colesterol. Destaca su alto contenido en yodo, en vitamina E y en selenio, protegiendo al organismo contra enfermedades cardiovasculares.