Berenjena al horno con queso y tomate

Ingredientes

• berenjena

  400 gr.

  2 Pieza pequeña

  14.29 kcal.

• tomate frito

  90 gr.

  6 Cucharada sopera

  79.42 kcal.

• queso parmesano rallado

  60 gr.

  4 Cucharada sopera

  451.90 kcal.

• aceite de oliva

  10 gr.

  1 Cucharada sopera

  900.00 kcal.

• pimienta negra molida

  2 gr.

  1 Pellizco

  226.38 kcal.

• sal

  2 gr.

  1 Pellizco

  0.00 kcal.

Preparación

1. Limpiamos, pelamos y cortamos a rodajas las berenjenas. Sazonamos con sal y pimienta al gusto.

2. Echamos muy poco aceite en un recipiente para horno y vamos colocando las rodajas de berenjenas, luego espolvoreamos el queso y después el tomate frito, hasta hacer varias capas.

3. Lo ponemos en el horno durante unos 15-20 minutos, hasta que la berenjena esté tierna.

4. Pasado ese tiempo ya tenemos nuestra receta lista.

Información adicional

Estamos ante una receta saludable, que nos da un aporte nutricional a través de las verduras y un aporte energético a través del queso.

Las berenjenas, aunque no son especialmente ricas en minerales ni en vitaminas, son muy adecuadas para facilitar las digestiones, ya que tiene unos componentes que favorecen las funciones hepáticas y biliares. Son especialmente beneficiosas para aquellas personas que presentan problemas digestivos y hepáticos. Además, ayudan a disolver las grasas, a prevenir la arteriosclerosis, a reducir el colesterol y es rica en antioxidantes gracias a su piel.

El tomate es muy nutritivo, con un bajo aporte energético. Es rico en vitaminas (B, C y A), minerales (potasio, fósforo y magnesio), antioxidantes y fibra. Destaca la presencia de vitamina C, que actúa como antioxidante y previene el cáncer. La vitamina A ayuda a mejorar la visión. Presenta un alto contenido en licopeno, antioxidantes que le da el color rojo, que ayuda a prevenir algunos tipos de cáncer, disminuye los niveles de colesterol y triglicéridos en sangre y protege frente a las enfermedades cardiovasculares. El tomate envasado presenta altos niveles de sodio, siendo poco recomendado en hipertensos y personas con retención de líquidos. Para aquellas personas es conveniente que usen tomates frescos.

El queso es muy energético, aportándonos principalmente grasas, que son las que le dan más sabor a este plato. También presenta proteínas de alto valor biológico. Su contenido en calcio fortalece los huesos y los dietes, previniendo la osteoporosis, ayudando al crecimiento infantil y a la cicatrización de las heridas. La vitamina D que presenta, permite que el calcio se fije mejor a los huesos.

En definitiva, nos encontramos ante una receta saludable, ideal para aquellas personas que hacen dieta equilibrada.