Análisis nutricional

Bizcocho de espinacas

460, 11 Kcal/persona
  • 50-60' minutos
  • Dificultad Fácil
  • Coste Bajo
  • Otros
  • Al Horno
  • 4 personas
  • Española
Beneficioso para las siguientes enfermedades, dolencias e intolerancias:
Contraindicado para las siguientes enfermedades, dolencias e intolerancias:

Ingredientes

Preparación

1. Precalentamos el horno a 180ºC.

2. Colocamos las espinacas en una cacerola, y añadimos el zumo de limón o vinagre de manzana (al que nos referimos en los ingredientes). Dejamos cocinar duarnte 5 minutos.

3. Dejamos que se atemperen un poco una vez cocinadas, y las vertimos a otro recipiente donde incorporamos la leche (puede ser culaquier tipo de leche), los huevos, el aceite de coco (se puede sustituir por mantequilla) y la esencia de vainilla y con la batidora trituramos todo para que no haya tropezones de espinacas.

4. A continuación, añadimos el edulcorante y la sal y mezclamos con la varilla para que se disuelvan.

5. Después, añadimos las harinas tamizadas y la levadura o bicabornato, y mezclamos con la batidora a velocidad baja o con la espatula haciendo movimientos envolventes.

 

6. Ponemos la masa en un molde engrasado de forma rectangular y horneamos unos 35-40 minutos a 180ºC. Si se quema demasiado, poner papel de aluminio encima.

7. Por último, lo sacamos del horno y cuando pasen 10 minutos lo desmoldamos y lo dejamos enfriar en una rejilla.

Información adicional

Es una receta de un bizcocho muy innovadora la cual esta pensada para unas 4 personas.

El ingrediente principal son las espinacas las cuales son ricas en fibra, vitamina A, B1, B2, C, K, calcio, fósforo, hierro, ácido fólico, magnesio, zinc y betacarotenos, estos últimos poseen potente actividad antioxidante, que ayudan contra el daño que provoca la luz solar en nuestros ojos. Previenen enfermedades de la vista como las cataratas y la degeneración macular.

Además es una receta apta para intolerantes al gluten e intolerantes a la lactosa ya que utiliza harina de almendra y de coco y leche de coco. Los productos que tienen coco van en menor cantidad ya que nos aportan algo más de calorías en forma de grasas saturadas y el caso de la harina de almendra es muy beneficioso para enfermedades a nivel cardiovascular ya que nos aporta grasas saludables de los frutos secos.

 

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Expertos en nutrición

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- Graduada en Nutrición y Dietética Humana por la

Universidad Isabel I de Burgos

- Licenciada en Farmacia por la Universidad de Sevilla

- Experta en Nutrición y Dietética Humana por la

Universidad Complutense de Madrid

 

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Eloisa Bocanegra

Nutricionista, Farmacéutica

y CEO de Dietfarma

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