Ingredientes

  • boquerón 250 gr. 1 Porción mediana 273.34 kcal.
  • vinagre 100 gr. 1 Vaso de vino 4.00 kcal.
  • aceite de oliva 5 gr. 1 Cucharada de postre 45.00 kcal.
  • ajo 10 gr. 2 Diente 9.16 kcal.
  • perejil 2 gr. 1 Pellizco 0.60 kcal.
  • sal 2 gr. 1 Pellizco 0.00 kcal.

Preparación

1. En primer lugar abrimos los boquerones, los limpiamos y los congelamos durante 24h para prevenir el parásito anisakis.

2. Una vez descongelado, ponemos los boquerones en un recipiente y lo cubrimos durante 5-6 horas.

3. Pasado ese tiempo, escurrimos bien los boquerones de vinagre y lo vamos colocando en un plato.

4. Le añadimos perejil y ajo picado.

5. Por último agregamos un poco de aceite de oliva y ya tenemos preparado este plato.

Información adicional

Este plato es muy saludable, ya que está compuesto principalmente de boquerones, que es un pescado azul, que presenta proteínas de alto valor biológico y grasa rica en ácidos grasos omega-3, que ayuda a disminuir los niveles de colesterol y de triglicéridos en sangre y hace la sangre más fluida, disminuyendo el riesgo de padecer enfermedades cardiovasculares.

También nos aporta vitaminas hidrosolubles (sobresalen las vitaminas del grupo B), vitaminas liposolubles (sobresalen la vitamina A, D y E) y algunos minerales, destacando fósforo, magnesio, potasio, hierro, zinc y yodo. La vitamina A lleva el mantenimiento, el crecimiento y la reparación de las mucosas, piel y otros tejidos del cuerpo. Además, favorece la resistencia frente a las infecciones y es necesario para el desarrollo del sistema nervioso y para la visión nocturna. Por otro lado, la vitamina D favorece la absorción de calcio y su fijación a los huesos, además de regular el nivel de calcio en sangre.

Presenta un alto contenido en purina, que el organismo lo transforma en ácido úrico, siendo poco recomendado en aquellas personas que padecen de gota o hiperuricemia.

En definitiva, podemos decir que estamos ante una receta saludable, que si lo acompañamos de un primer plato que complete el aporte nutricional, siendo rico en vitaminas, minerales y fibra, conseguiremos una dieta equilibrada.