Boquerones fritos

713, 14 Kcal/persona

5-10' minutos
Dificultad Fácil
Coste Bajo
Pescado azul
Frito
1 personas
Española

Beneficioso para las siguientes enfermedades, dolencias e intolerancias:

Contraindicado para las siguientes enfermedades, dolencias e intolerancias:

Fivestar:

Ingredientes

boquerón 250 gr. 1 Porción mediana 273.34 kcal.
sal 2 gr. 1 Pellizco 0 kcal.
harina de trigo integral 30 gr. 2 Cucharada sopera 102.3 kcal.
aceite de oliva 37.5 gr. 3 y 3/4 Cucharada sopera 337.5 kcal.

Preparación

1. Ponemos a calentar una sartén con mucho aceite. En los ingredientes aparece 37,5 g de aceite, pues es el aceite que absorberá el pescado (15%) y el que ingerirás. (1)

2. Por otro lado, limpiamos los boquerones, los sazonamos y los harinamos.

3. Cuando el aceite esté caliente, colocamos los boquerones y los freímos.

4. Una vez fritos, los colocamos sobre un plato con una servilleta de papel y los dejamos escurrir, para que pierdan la mayor cantidad posible de aceite.

5. Por último, lo servimos en un plato y ya tendremos nuestra receta de pescado frito.

Información adicional

Estamos ante una receta de pescado alto en calorías, ya que su elaboración es mediante fritura, provocando que el contenido en aceite del alimento final sea elevado, por lo que su contenido energético es alto. Esta receta es poco recomendada para aquellas personas con sobrepeso y obesidad, pudiendo tomarlo de forma puntual.

El contenido medio de aceite absorbido en el pescado frito con harina es del 15%, pero este valor se ve influenciado por algunos factores como la temperatura y el tiempo de fritura. Para que se absorba menor cantidad de aceite en el pescado, éste debe estar muy caliente antes de añadir el pescado en la sartén y el tiempo de fritura será menor. (1)

El ingrediente principal es el boquerón, que es un pescado azul, que presenta proteínas de alto valor biológico y grasa rica en ácidos grasos omega-3, que ayuda a disminuir los niveles de colesterol y de triglicéridos en sangre y hace la sangre más fluida, disminuyendo el riesgo de padecer enfermedades cardiovasculares.

También nos aporta vitaminas hidrosolubles (sobresalen las vitaminas del grupo B), vitaminas liposolubles (sobresalen la vitamina A, D y E) y algunos minerales, destacando fósforo, magnesio, potasio, hierro, zinc y yodo. La vitamina A lleva el mantenimiento, el crecimiento y la reparación de las mucosas, piel y otros tejidos del cuerpo. Además, favorece la resistencia frente a las infecciones y es necesario para el desarrollo del sistema nervioso y para la visión nocturna. Por otro lado, la vitamina D favorece la absorción de calcio y su fijación a los huesos, además de regular el nivel de calcio en sangre. Presenta un alto contenido en purina, que el organismo lo transforma en ácido úrico, siendo poco recomendado en aquellas personas que padecen de gota o hiperuricemia.

En definitiva, podemos decir que estamos ante una receta de pescao frito, que, si lo acompañamos de un primer plato que complete el aporte nutricional, siendo rico en vitaminas, minerales y fibra y bajo en calorías, conseguiremos llevar una alimentación adecuada.

Bibliografía

(1) Montes O Nicolás, Millar M Iván, Provoste L Rosa, Martínez M Nicolás, Fernández Z Débora, Morales I Gladys et al . Absorción de aceite en alimentos fritos. Rev. chil. nutr. [Internet]. 2016 Mar [citado 2018 Jun 27] ; 43( 1 ): 87-91. Disponible en: https://scielo.conicyt.cl/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0717-75182016000100013&lng=es. http://dx.doi.org/10.4067/S0717-75182016000100013.