caballa | 250 gr. | 1 Pieza pequeña | 314.85 kcal. |
zanahoria | 120 gr. | 1 Pieza mediana | 36.86 kcal. |
guisante enlatado | 95 gr. | 1 Lata pequeña | 80.37 kcal. |
cebolla | 50 gr. | 1/2 Pieza pequeña | 16.96 kcal. |
vino blanco | 20 gr. | 2 Cucharada sopera | 15.6 kcal. |
ajo | 5 gr. | 1 Diente | 4.58 kcal. |
sal | 2 gr. | 1 Pellizco | 0 kcal. |
harina de trigo | 5 gr. | 1/4 Cucharada sopera | 18.4 kcal. |
aceite de oliva | 10 gr. | 1 Cucharada sopera | 90 kcal. |
1. Ponemos a cocer en una cazuela con agua la zanahoria en rodajas. Sazonamos y lo dejamos durante 15-20 minutos.
2. Por otro lado, pelamos y picamos los dientes de ajo y la cebolla.
3. Lo ponemos en una sartén grande o tartera con muy poco aceite y dejamos que se poche.
4. A continuación, añadimos una cucharada de harina y removemos.
5. Seguidamente, agregamos el vino, removemos y añadimos los guisantes y la zanahoria cocida.
6. Sacamos los lomos a las caballas, los partimos por la mitad, los sazonamos y los ponemos en la sartén con las verduras.
7. Lo dejamos hervir durante 1 minuto y cocinamos a fuego suave otros 2 minutos y ya tenemos preparado este plato tan saludable.
Este plato es muy saludable, ya que está compuesto principalmente de caballa, que es un pescado azul, que presenta proteínas de alto valor biológico y grasa rica en ácidos grasos omega-3, que ayuda a disminuir los niveles de colesterol y de triglicéridos en sangre y hace la sangre más fluida, disminuyendo el riesgo de padecer enfermedades cardiovasculares.
También nos aporta vitaminas hidrosolubles (sobresalen las vitaminas del grupo B), vitaminas liposolubles (sobresalen la vitamina A, D y E) y algunos minerales, destacando fósforo, magnesio, potasio, hierro y yodo. La vitamina A lleva el mantenimiento, el crecimiento y la reparación de las mucosas, piel y otros tejidos del cuerpo. Además, favorece la resistencia frente a las infecciones y es necesario para el desarrollo del sistema nervioso y para la visión nocturna. Por otro lado, la vitamina D favorece la absorción de calcio y su fijación a los huesos, además de regular el nivel de calcio en sangre. La vitamina E destaca por su función antioxidante.
Presenta un alto contenido en purina, que el organismo lo transforma en ácido úrico, siendo poco recomendado en aquellas personas que padecen de gota o hiperuricemia.
Los guisantes que hemos añadido a este plato nos aportan proteínas vegetales e hidratos de carbono, siendo un ingrediente energético. También presentan fibra, previniendo el estreñimiento; minerales (calcio y hierro) que fortalecen los huesos y previenen la anemia; y vitaminas, destacando la vitamina C. Presenta propiedades beneficiosas para la circulación de la sangre, disminuye el colesterol malo y es vasodilatador, convirtiéndose en un alimento ideal para prevenir las enfermedades del corazón.
Las verduras que hemos empleado para elaborar esta receta, no sólo van a enriquecer el plato con una buena cantidad de vitaminas, minerales, fibra y sustancias de acción antioxidante, sino que también van a aportar color y jugosidad al pescado
En definitiva, podemos decir que estamos ante una receta saludable y equilibrada.
- Graduada en Nutrición y Dietética Humana por la
Universidad Isabel I de Burgos
- Licenciada en Farmacia por la Universidad de Sevilla
- Experta en Nutrición y Dietética Humana por la
Universidad Complutense de Madrid
Nutricionista, Farmacéutica
y CEO de Dietfarma
Colegiada AND-00982
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