caballa | 250 gr. | 1 Pieza pequeña | 314.85 kcal. |
tomillo seco | 5 gr. | 1 Cucharada de postre | 17.95 kcal. |
romero | 5 gr. | 1 Cucharada de postre | 7.56 kcal. |
orégano | 5 gr. | 1 Cucharada de postre | 17.54 kcal. |
limón | 25 gr. | 1/2 Pieza pequeña | 6.64 kcal. |
sal | 1000 gr. | 500 Pellizco | 0 kcal. |
1. Limpiamos la caballa, abriéndola por la barriga y sacándole las tripas. Mientras ponemos el horno a calentar a 220º.
2. Cubrimos la bandeja del horno con sal gorda, espolvoreamos las especies y ponemos un poco de limón en rodajas.
3. A continuación, añadimos especies dentro de la caballa y la colocamos en la bandeja.
4. Espolvoreamos un poco de especies por encima, agregamos una rodaja de limón y lo cubrimos todo con el resto de sal.
5. Mojamos con unas gotas de agua y apretamos con las manos para que quede compacto.
6. Introducimos la bandeja en el horno y dejamos que se haga unos 10-15 minutos a 200º.
Este plato es muy saludable, ya que está compuesto de caballa, que es un pescado azul, que presenta proteínas de alto valor biológico y grasa rica en ácidos grasos omega-3, que ayuda a disminuir los niveles de colesterol y de triglicéridos en sangre y hace la sangre más fluida, disminuyendo el riesgo de padecer enfermedades cardiovasculares.
También nos aporta vitaminas hidrosolubles (sobresalen las vitaminas del grupo B), vitaminas liposolubles (sobresalen la vitamina A, D y E) y algunos minerales, destacando fósforo, magnesio, potasio, hierro y yodo. La vitamina A lleva el mantenimiento, el crecimiento y la reparación de las mucosas, piel y otros tejidos del cuerpo. Además, favorece la resistencia frente a las infecciones y es necesario para el desarrollo del sistema nervioso y para la visión nocturna. Por otro lado, la vitamina D favorece la absorción de calcio y su fijación a los huesos, además de regular el nivel de calcio en sangre. La vitamina E destaca por su función antioxidante.
Presenta un alto contenido en purina, que el organismo lo transforma en ácido úrico, siendo poco recomendado en aquellas personas que padecen de gota o hiperuricemia.
En definitiva, podemos decir que estamos ante una receta saludable, que si lo acompañamos de un primer plato que complete el aporte nutricional, siendo rico en vitaminas, minerales y fibra, conseguiremos una dieta equilibrada.
- Graduada en Nutrición y Dietética Humana por la
Universidad Isabel I de Burgos
- Licenciada en Farmacia por la Universidad de Sevilla
- Experta en Nutrición y Dietética Humana por la
Universidad Complutense de Madrid
Nutricionista, Farmacéutica
y CEO de Dietfarma
Colegiada AND-00982
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