Análisis nutricional

Calamares estofados con patata

371, 66 Kcal/persona
  • 20-30' minutos
  • Dificultad Fácil
  • Coste Bajo
  • Pescado blanco y moluscos
  • Guisado
  • 1 personas
  • Española
Beneficioso para las siguientes enfermedades, dolencias e intolerancias:
Contraindicado para las siguientes enfermedades, dolencias e intolerancias:

Ingredientes

  • calamar 200 gr. 4 Unidad pequeña 114.38 kcal.
  • patata 100 gr. 1 Pieza pequeña 68.26 kcal.
  • pimiento verde 100 gr. 1 Pieza grande 16.36 kcal.
  • cebolla 100 gr. 1 Pieza pequeña 33.91 kcal.
  • ajo 10 gr. 2 Diente 9.16 kcal.
  • aceite de oliva 10 gr. 1 Cucharada sopera 90 kcal.
  • sal 2 gr. 1 Pellizco 0 kcal.
  • perejil 2 gr. 1 Pellizco 0.6 kcal.
  • vino blanco 50 gr. 5 Cucharada sopera 39 kcal.

Preparación

1. Picamos todas las verduras que vamos a utilizar en la receta como son el pimiento verde, la cebolla y los dientes de ajo.

2. En una olla amplia con aceite de oliva, sofreir a fuego suave los ajos, la cebolleta y el pimiento, sazonar y dorar todo suavemente durante unos 20 minutos.

3. Mientras, cortamos la patata en tiras finas o en dados pequeños y las lavamos para eliminar todo el almidón posible.

4. Las colocamos en un recipiente para microondas y lo tapamos con papel film. Lo ponemos en el microondas durante 5-8 minutos dependiendo de la potencia del microondas, hasta que queden tiernas. 

5. Por otro lado, cortar los calamares en trozos de tamaños mediano, sin quitarles la piel, teniendo en cuenta que al guisarlos merman de tamaño.

6. En una sartén con aceite de oliva, doramos los calamares con una pizca de sal y aceite para que el tostado le de un punto sabroso al guiso.

7. A continuación añadimos los calamares al sofrito, removemos y vertemos un vaso de vino blanco y medio vaso de agua.

8. Seguidamente, añadimos las patatas para que se cocinen junto con el calamar.

9. Cuando rompa a hervir, rectificamos la sazón y guisamos a fuego muy suave durante 10 minutos, hasta que el calamar quede tierno.

10. Picamos el perejil y con el fuego apagado se lo añadimos al guiso.

11. Ya podemos servir el guiso en el plato y disfrutar de está receta de cocina de calamares y patatas.

 

Información adicional

En esta receta tenemos un alimento como el calamar, el cual es bajo en calorías y grasa y una gran fuente de proteína. Es un buen alimento para las dietas ya que nos sacia y además es muy nutritivo aportandonos una gran variedad de vitaminas como A, B12, C, E y ácido fólico. Además de minerales como hierro, potasio, cinc, fósforo, manganeso, magnesio, yodo y cloro.

Por otra parte tenemos los vegetales y las hortalizas que nos brindan una comida de baja densidad calórica, pero rica en fibra, vitaminas y minerales. Cuando se consumen frescas, es conveniente ajustar su consumo a su temporada, para aprovechar todos sus micronutrientes.

La patata es un alimento rico en hidratos de carbono, por lo cual nos aporta mucha energía, contiene vitaminas C, A, B1, B2, B6, así como minerales: potasio y fósforo, Magnesio, Hierro, Calcio y Sodio. La patata contiene un 82% de agua, y es rica en proteínas, almidón, fibra, ácido fólico, etc. Dentro de las propiedades que nos aportan las patatas, podemos destacar: controlan el azúcar, disminuyen el colesterol y los triglicéridos en sangre, su elevado contenido en hidratos de carbonos, nos aporta efectos saciantes, son útilies frente al estreñimeinto, gracias a su alto contenido en fibra, son buenos antioxidantes gracias a las vitaminas que las componen, y contienen otras sustancias que colaboran con el sistema inmunitario como quercitina, carotenoides (en las variedades de carne amarilla), antocianinas (en las violáceas y azules), ácido clorogénico y ácidos cafeicos.

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Expertos en nutrición

Expertos en nutrición

- Graduada en Nutrición y Dietética Humana por la

Universidad Isabel I de Burgos

- Licenciada en Farmacia por la Universidad de Sevilla

- Experta en Nutrición y Dietética Humana por la

Universidad Complutense de Madrid

 

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Eloisa Bocanegra

Nutricionista, Farmacéutica

y CEO de Dietfarma

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