Calamares fritos

486, 68 Kcal/persona

5-10' minutos
Dificultad Fácil
Coste Bajo
Pescado blanco y moluscos
Frito
1 personas
Española

Beneficioso para las siguientes enfermedades, dolencias e intolerancias:

Contraindicado para las siguientes enfermedades, dolencias e intolerancias:

Fivestar:

Ingredientes

calamar 200 gr. 4 Unidad pequeña 114.38 kcal.
sal 2 gr. 1 Pellizco 0 kcal.
harina de trigo integral 30 gr. 2 Cucharada sopera 102.3 kcal.
aceite de oliva 30 gr. 6 Cucharada de postre 270 kcal.

Preparación

1. Ponemos a calentar una sartén con mucho aceite. En los ingredientes aparecen 30 g de aceite, pues es el aceite que absorberán los calamares (15%) y el que se ingerirá. (1)

2. Por otro lado, limpiamos los calamares, los cortamos en tiras, los sazonamos y los harinamos.

3. Cuando el aceite esté muy caliente, colocamos los calamares y los freímos. Es muy importante que el aceite esté muy caliente, para que los calamares absorban la menor cantidad posible de aceite.

4. Una vez fritos, los colocamos sobre un plato con una servilleta de papel y los dejamos escurrir, para que pierdan la mayor cantidad posible de aceite.

5. Por último, lo servimos en un plato y ya tendremos nuestra receta de calamares fritos.

Información adicional

Estamos ante una receta de calamares alto en calorías, ya que su elaboración es mediante fritura, provocando que el contenido en aceite del alimento final sea elevado, por lo que su contenido energético es alto. Esta receta es poco recomendada para aquellas personas con sobrepeso y obesidad, pudiendo tomarlo de forma puntual.

El contenido medio de aceite absorbido en el pescado frito con harina es del 15%, pero este valor se ve influenciado por algunos factores como la temperatura y el tiempo de fritura. Para que se absorba menor cantidad de aceite, éste debe estar muy caliente antes de añadir el pescado en la sartén y el tiempo de fritura será menor. (1)

El ingrediente principal de este plato es el calamar, que nos aporta principalmente proteínas de alto valor biológico y presenta un bajo contenido en grasas. Con respecto a su aporte nutricional, destaca su contenido en minerales (potasio, manganeso, magnesio, zinc, fosforo y hierro) y vitaminas (Vitamina A, B3 y B12).

En definitiva, podemos decir que estamos ante una receta de pescao frito, que si lo acompañamos de un primer plato que complete el aporte nutricional, siendo rico en vitaminas, minerales y fibra y bajo en calorías, conseguiremos llevar una alimentación adecuada.

Bibliografía

(1) Montes O Nicolás, Millar M Iván, Provoste L Rosa, Martínez M Nicolás, Fernández Z Débora, Morales I Gladys et al . Absorción de aceite en alimentos fritos. Rev. chil. nutr. [Internet]. 2016 Mar [citado 2018 Jun 27] ; 43( 1 ): 87-91. Disponible en: https://scielo.conicyt.cl/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0717-75182016000100013&lng=es. http://dx.doi.org/10.4067/S0717-75182016000100013.