Carrillera estofada con champiñones

335, 28 Kcal/persona

50-60' minutos
Dificultad Media
Coste Bajo
Carne roja
Guisado
4 personas
Española

Beneficioso para las siguientes enfermedades, dolencias e intolerancias:

Anemia ferropénica

Contraindicado para las siguientes enfermedades, dolencias e intolerancias:

Fivestar:

Ingredientes

carne de ternera magra 600 gr. 1 Pieza mediana 788.4 kcal.
champiñón 300 gr. 1 Envase 28.56 kcal.
cebolla 200 gr. 2 Pieza pequeña 67.82 kcal.
zanahoria 120 gr. 1 Pieza mediana 36.86 kcal.
tomate frito 90 gr. 6 Cucharada sopera 71.48 kcal.
vino blanco 100 gr. 1 Vaso de vino 78 kcal.
aceite de oliva 30 gr. 6 Cucharada de postre 270 kcal.
sal 4 gr. 2 Pellizco 0 kcal.
hoja de laurel 0.5 gr. 1 Pieza mediana 0 kcal.

Preparación

1. Comenzamos cortando las cebolla y zanahorias al gusto.

2. Continuamos sellando la carne: en la misma olla donde vamos a cocinar añadimos aceite y le damos unas vueltas a la carne hasta que tomen un tono tostado por la parte externa.

3. Sacamos la carne y en el mismo aceite añadimos las cebollas y zanahorias cortadas. Removemos hasta que la verdura consiga una textura blanda. En este momento añadimos el vaso de vino blanco y esperamos a que se evapore el alcohol. Añadimos las hojas de laurel.

4. El siguiente paso consiste en añadir la carne, los champiñones, el tomate frito, dos vasos de agua y sal. Cocinamos a fuego lento.

5. Lo cocinamos todo durante unos 30 minutos, hasta que la carne esté tierna.

6. Lo servimos en un plato y ya podemos disfrutar de esta receta de cocina de carne tradicional.

Información adicional

La carne magra de ternera es muy rica en proteínas de alto valor biológico y presenta poca grasa. También presenta propiedades nutricionales, aportando minerales (hierro, zinc, calcio, magnesio…) y vitaminas (A, del grupo B y E). Presenta un alto contenido en zinc, facilitando a nuestro organismo a asimilar y a almacenar la insulina. Este zinc ayuda en el proceso de crecimiento, es beneficioso para el sistema inmunitario, ayuda a metabolizar las proteínas y mejora la cicatrización de heridas. Su contenido en hierro previene la aparición de la anemia ferropénica.

La cebolla y la zanahoria aportan jugosidad a este plato además de vitaminas, minerales y fibra sin apenas aportar calorías.