Ingredientes
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carne de ternera magra 600 gr. 1 Pieza mediana 131.40 kcal. -
champiñón 300 gr. 1 Envase 9.52 kcal. -
cebolla 200 gr. 2 Pieza pequeña 33.91 kcal. -
zanahoria 120 gr. 1 Pieza mediana 30.71 kcal. -
tomate frito 90 gr. 6 Cucharada sopera 79.42 kcal. -
vino blanco 100 gr. 1 Vaso de vino 78.00 kcal. -
aceite de oliva 30 gr. 6 Cucharada de postre 900.00 kcal. -
sal 4 gr. 2 Pellizco kcal. -
hoja de laurel 0.5 gr. 1 Pieza mediana kcal.
Preparación
1. Comenzamos cortando las cebolla y zanahorias al gusto.
2. Continuamos sellando la carne: en la misma olla donde vamos a cocinar añadimos aceite y le damos unas vueltas a la carne hasta que tomen un tono tostado por la parte externa.
3. Sacamos la carne y en el mismo aceite añadimos las cebollas y zanahorias cortadas. Removemos hasta que la verdura consiga una textura blanda. En este momento añadimos el vaso de vino blanco y esperamos a que se evapore el alcohol. Añadimos las hojas de laurel.
4. El siguiente paso consiste en añadir la carne, los champiñones, el tomate frito, dos vasos de agua y sal. Cocinamos a fuego lento.
5. Lo cocinamos todo durante unos 30 minutos, hasta que la carne esté tierna.
6. Lo servimos en un plato y ya podemos disfrutar de esta receta de cocina de carne tradicional.
Información adicional
La carne magra de ternera es muy rica en proteínas de alto valor biológico y presenta poca grasa. También presenta propiedades nutricionales, aportando minerales (hierro, zinc, calcio, magnesio…) y vitaminas (A, del grupo B y E). Presenta un alto contenido en zinc, facilitando a nuestro organismo a asimilar y a almacenar la insulina. Este zinc ayuda en el proceso de crecimiento, es beneficioso para el sistema inmunitario, ayuda a metabolizar las proteínas y mejora la cicatrización de heridas. Su contenido en hierro previene la aparición de la anemia ferropénica.
La cebolla y la zanahoria aportan jugosidad a este plato además de vitaminas, minerales y fibra sin apenas aportar calorías.