Ingredientes
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cereza y guinda 200 gr. 20 Unidad 107.36 kcal.
Preparación
Es importante preparar cualquier fruta antes de consumirla para garantizar una higiene, con el fin de eliminar residuos de fitosanitarios y los restos de tierra o posibles insectos que hayan quedado adheridos.
Para ello, se procederá a seguir unos pasos previos antes del lavado con el fin de evitar la contaminación cruzada y lograr que la conservación de las frutas sea lo más óptima posible.
Antes de nada, nos lavaremos bien las manos antes de manipular la fruta.
Seguidamente, lavaremos la fruta con agua corriente, siempre y cuando sea potable.
Se desaconseja el uso de sustancias que desinfectan o limpian las frutas, así como el uso de detergentes, pues estos pueden quedarse adheridos en la piel de las mismas y causar algún tipo de intoxicación.
Es recomendable lavar las frutas en el momento en que se vayan a consumir, y proceder a su secado mediante papel de cocina de un solo uso.
Las frutas que pertenecen al grupo de las bayas o frutos del bosque, merecen especial cuidado a la hora de manipularlas, pues son delicadas a los golpes y podrían deteriorarse (fresas, frambuesa, arándano).
Las frutas que son de consistencia más dura y que además tienen una piel comestible, deberemos lavarlas bien antes de consumirlas, ya sea con o sin piel (melocotón, manzana, pera).
Aquellas frutas que presentan una piel no comestible (aguacate, papaya, mango), las lavaremos bien de igual forma, para evitar contaminarlas una vez las pelemos.
Existen frutas más grandes con una piel o corteza mucho más resistente (piña, sandía, melón). Suelen tener más cantidad de suciedad, como tierra y polvo. Deberemos lavarlas igualmente antes de proceder a partirlos, y además, es recomendable usar un cuchillo distinto para partirlas y otro para trocearlas.
En definitiva, emplearemos un método de lavado, pelado y troceado, siempre asegurando unas medidas de higiene que permitan hacer seguro el consumo de las frutas.
Información adicional
Las cerezas son ricas en hidratos de carbono, mayoritariamente en fructosa. Presenta un valor calórico moderado respecto a otras frutas.
Aporta grandes cantidades de fibra a la dieta que a nivel digestivo facilita el tránsito intestinal.
Algunas de las vitaminas que contiene son la provitamina A (betacaroteno) y vitamina C, ambas con acción antioxidante.
Contiene calcio, magnesio y potasio, en cantidad moderadas.
Es rica en antocianinas (flavonoides), responsable del color característico y ácido elágico (del grupo de los polifenoles), ambos con un gran poder antioxidante.
Como dato curioso, es aconsejable consumirlas cuando se están bien maduras y presentan el característico rojo intenso, pues los nutrientes se encuentran en mayor concentración.
Las antocianinas, responsables del color rojo, actúan como un excelente depurativo intestinal, ya que ayudan a eliminar toxinas.
Es una de las frutas que contiene mayor cantidad de flavonoides.