Ciervo al vino tinto

Ingredientes

• carne de ciervo

  600 gr.

  -1 Porción pequeña

  103.29 kcal.

• zanahoria

  240 gr.

  2 Pieza mediana

  30.71 kcal.

• ajo

  10 gr.

  2 Diente

  91.56 kcal.

• cebolla

  500 gr.

  5 Pieza pequeña

  33.91 kcal.

• caldo de carne envasado

  200 gr.

  1 Vaso de agua

  2.50 kcal.

• aceite de oliva

  30 gr.

  6 Cucharada de postre

  900.00 kcal.

• vino tinto

  200 gr.

  2 Vaso de vino

  78.00 kcal.

• pimienta negra molida

  2 gr.

  1 Pellizco

  226.38 kcal.

• sal

  4 gr.

  2 Pellizco

  0.00 kcal.

• perejil

  2 gr.

  1 Pellizco

  29.91 kcal.

• hoja de laurel

  0.5 gr.

  1 Pieza mediana

  0.00 kcal.

Preparación

1. Cortamos la carne en trozos medianos, sazonamos con sal y pimienta y reservamos.

2. Limpiamos, pelamos y cortamos al gusto todas las verduras.

3. En una olla calentamos el aceite de oliva y agregamos la carne, le damos varias vueltas hasta que quede marcada, retiramos y reservamos.

4. En el mismo aceite añadimos el ajo y la cebolla y removemos hasta que esté pochado.

5. Seguidamente añadimos la zanahoria y removemos un poco.

6. A continuación, echamos la carne, el caldo de carne (que hemos calentado previamente), el vino tinto, la hoja de laurel, el tomillo, el perejil y rectificamos de sal y pimienta. Lo guisamos a fuego lento durante 1 hora aproximadamente, hasta que la carne esté tierna. Si se queda seco, añadir agua.

7. Pasado ese tiempo ya tendremos lista esta receta de cocina tradicionale de ciervo en guiso al vino tinto.

Información adicional

La carne de ciervo procede de la caza, con un bajo contenido en grasa y colesterol y un elevado aporte en proteínas de alto valor biológico. En cuanto a su aporte nutricional, es rica en vitamina B12 y en hierro.

Las verduras que hemos empleado para elaborar esta receta, no sólo van a enriquecer el plato con una buena cantidad de vitaminas, minerales, fibra y sustancias de acción antioxidante, sino que también van a aportar jugosidad a la carne.

La zanahoria es muy nutritiva, con un bajo aporte energético. Es rico en vitaminas (A, E y B3), minerales (destaca el potasio y en cantidades menores el fósforo, el magnesio, el yodo y el calcio), antioxidantes (betacarotenos) y fibra. Su alto contenido en fibra regula nuestro tránsito intestinal y evita el estreñimiento. Al mismo tiempo, por su riqueza en pectinas combaten las diarreas. Por otra parte, la fibra que contiene disminuye la absorción de intestinal de colesterol y triglicéridos. Su contenido en potasio hace que sea un diurético natural y como consecuencia elimine sustancias tóxicas a través de la orina. Los betacarotenos previenen el cáncer, nos mantienen jóvenes durante más tiempo y mantiene el buen estado de la piel, los dientes y de las encías. El organismo transforma los betacarotenos o provitamina A en vitamina A conforme lo necesita y esta vitamina mejora la salud de nuestra visión. La vitamina B3 participa en el buen funcionamiento del sistema digestivo. La vitamina E ayuda a estabilizar las células sanguíneas.

En definitiva, estamos ante una receta de guiso de carne de ciervo, ideal para personas que buscan recetas con carne de caza.