Cocido con pelotas de Alicante

840, 96 Kcal/persona

40-50' minutos
Dificultad Media
Coste Bajo
Guisos y legumbres
Guisado
4 personas
Española

Beneficioso para las siguientes enfermedades, dolencias e intolerancias:

Contraindicado para las siguientes enfermedades, dolencias e intolerancias:

Fivestar:

Ingredientes

garbanzo seco 250 gr. 1 Taza de desayuno 886.75 kcal.
zanahoria 180 gr. 1 Pieza grande 55.29 kcal.
cebolla 250 gr. 1 Pieza grande 84.78 kcal.
patata 300 gr. 3 Pieza pequeña 204.77 kcal.
puerro 80 gr. 1 Pieza pequeña 15.48 kcal.
apio 100 gr. 1/4 Pieza pequeña 11.89 kcal.
pollo entero 500 gr. 1/2 Pieza pequeña 498 kcal.
costillas de cerdo 200 gr. 1/2 Pieza mediana 313.92 kcal.
carne de ternera magra 200 gr. 2 Filete pequeño 262.8 kcal.
albóndiga de cerdo 300 gr. 8 y 1/2 Unidad 752.4 kcal.
aceite de oliva 30 gr. 6 Cucharada de postre 270 kcal.
azafrán 2 gr. 1 Pellizco 7.18 kcal.
perejil 2 gr. 1 Pellizco 0.6 kcal.
sal 6 gr. 1 Cucharada de postre 0 kcal.

Preparación

1. Ponemos los garbanzos en remojo con agua y sal la noche antes.

2. Al día siguiente enjuagamos los garbanzos bajo el chorro de agua fría.

3. Los cocemos en una olla a presión con agua hirviendo, junto con las verduras, la carne, el aceite y la sal. Toda la verdura deberá ir lavada, pelada y cortada en trozos.

4. Lo ponemos a calentar a fuego medio y una vez que rompa a hervir, tapamos la olla. Cuando empiece a salir el vapor de la válvula lo dejamos cocinar durante 30 minutos.

6. Una vez pasado ese tiempo, probamos el cocido y comprobamos que esté todo tierno y que esté bien de sal.

7. Finalmente, lo servimos en un plato, añadiendo primero el caldo y las albóndigas, a continuación los garbanzos y las verduras y por último la carne.

8. Y ya podremos disfrutar de esta receta de cocido alicantina de cocido con albóndigas.

Información adicional

Estamos ante una receta de cocido valenciano con albóndigas, donde encontramos los siguientes ingredientes:

Los garbanzos presentas proteínas vegetales e hidratos de carbono de asimilación lenta, por lo que las personas diabéticas las pueden tomar sin ningún temor. Destaca su riqueza en lecitina, tipo de grasa que ayuda a controlar los niveles de colesterol y triglicéridos en sangre; también es rico en ácidos grasos esenciales, destacando el omega-6. También son ricas en vitaminas (del grupo B), minerales (hierro, potasio y calcio) y fibra. Su contenido en hierro hace que sea beneficioso para aquellas personas con anemia ferropénica y el potasio evita la hipertensión. Contiene fibras solubles e insolubles; las solubles ayudan a reducir los niveles de triglicéridos y colesterol en sangre, previniendo las enfermedades cardiovasculares; y las insolubles regulan el tránsito intestinal, evitando el estreñimiento.

Por otro lado, las verduras son bajas en calorías y ricas en vitaminas y minerales, siendo muy beneficioso para la salud. Además, aportan cantidades notables de fibra, que regulan nuestro tránsito intestinal y evitan el estreñimiento.

La carne que hemos añadido nos aportará proteínas de alto valor biológico y son contenido en grasa es muy bajo.

En definitiva, podemos decir que nos encontramos ante una receta tradicional alicantina de cocido con bolas.