Análisis nutricional

Cocido con pelotas de Alicante

840, 96 Kcal/persona
  • 40-50' minutos
  • Dificultad Media
  • Coste Bajo
  • Guisos y legumbres
  • Guisado
  • 4 personas
  • Española
Beneficioso para las siguientes enfermedades, dolencias e intolerancias:
Contraindicado para las siguientes enfermedades, dolencias e intolerancias:

Ingredientes

Preparación

1. Ponemos los garbanzos en remojo con agua y sal la noche antes.

2. Al día siguiente enjuagamos los garbanzos bajo el chorro de agua fría.

3. Los cocemos en una olla a presión con agua hirviendo, junto con las verduras, la carne, el aceite y la sal. Toda la verdura deberá ir lavada, pelada y cortada en trozos.

4. Lo ponemos a calentar a fuego medio y una vez que rompa a hervir, tapamos la olla. Cuando empiece a salir el vapor de la válvula lo dejamos cocinar durante 30 minutos.

6. Una vez pasado ese tiempo, probamos el cocido y comprobamos que esté todo tierno y que esté bien de sal.

7. Finalmente, lo servimos en un plato, añadiendo primero el caldo y las albóndigas, a continuación los garbanzos y las verduras y por último la carne.

8. Y ya podremos disfrutar de esta receta de cocido alicantina de cocido con albóndigas.

Información adicional

Estamos ante una receta de cocido valenciano con albóndigas, donde encontramos los siguientes ingredientes:

Los garbanzos presentas proteínas vegetales e hidratos de carbono de asimilación lenta, por lo que las personas diabéticas las pueden tomar sin ningún temor. Destaca su riqueza en lecitina, tipo de grasa que ayuda a controlar los niveles de colesterol y triglicéridos en sangre; también es rico en ácidos grasos esenciales, destacando el omega-6. También son ricas en vitaminas (del grupo B), minerales (hierro, potasio y calcio) y fibra. Su contenido en hierro hace que sea beneficioso para aquellas personas con anemia ferropénica y el potasio evita la hipertensión. Contiene fibras solubles e insolubles; las solubles ayudan a reducir los niveles de triglicéridos y colesterol en sangre, previniendo las enfermedades cardiovasculares; y las insolubles regulan el tránsito intestinal, evitando el estreñimiento.

Por otro lado, las verduras son bajas en calorías y ricas en vitaminas y minerales, siendo muy beneficioso para la salud. Además, aportan cantidades notables de fibra, que regulan nuestro tránsito intestinal y evitan el estreñimiento.

La carne que hemos añadido nos aportará proteínas de alto valor biológico y son contenido en grasa es muy bajo.

En definitiva, podemos decir que nos encontramos ante una receta tradicional alicantina de cocido con bolas.

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Expertos en nutrición

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- Graduada en Nutrición y Dietética Humana por la

Universidad Isabel I de Burgos

- Licenciada en Farmacia por la Universidad de Sevilla

- Experta en Nutrición y Dietética Humana por la

Universidad Complutense de Madrid

 

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Eloisa Bocanegra

Nutricionista, Farmacéutica

y CEO de Dietfarma

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