Codillo al horno con patatas

Ingredientes

• pierna de cerdo

  500 gr.

  1 Unidad

  641.25 kcal.

• patata

  100 gr.

  1 Pieza pequeña

  68.26 kcal.

• pimienta negra molida

  2 gr.

  1 Pellizco

  4.53 kcal.

• perejil

  2 gr.

  1 Pellizco

  0.60 kcal.

• sal

  1 gr.

  1/2 Pellizco

  0.00 kcal.

• vino blanco

  30 gr.

  3 Cucharada sopera

  23.40 kcal.

• aceite de oliva

  5 gr.

  1 Cucharada de postre

  45.00 kcal.

Preparación

1. Precalentamos el horno a 200 grados.

2. Ponemos en un mortero las especias, la sal, el vino blanco y el aceite. Lo majamos todo.

3. Por otra parte, limpiamos, pelamos y cortamos en rodajas la patata.

4. Colocamos en la bandeja del horno la patata en rodajas, encima ponemos el codillo de cerdo y lo regamos todo con el majado. Agregar por encima tomillo y laurel (opcional).

5. Lo metemos en el horno a 200 grados durante unos 45-50 minutos. A mitad de cocción, sacamos la bandeja, removemos la patata y le damos la vuelta al codillo. Si se queda seco, agregar un poco de agua o caldo de pollo.

6. Pasado ese tiempo tendremos nuestra receta de cocina de codillo al horno con patatas.

Información adicional

Estamos ante una receta tradicional de codillo de cerdo al horno con patata, cuyo contenido en calorías es mayor, ya que esta carne presenta una mayor cantidad de grasa. El codillo además nos aporta proteínas de alto valor biológico, hierro hemo y vitamina B12.

Las patatas que hemos añadido a este plato son energéticas, aportándonos hidratos de carbono complejos, siendo fundamental para el mantenimiento de los niveles de azúcar en sangre. Es rica en vitamina C, aumentando las defensas y potenciando la inmunidad de nuestro organismo. También presenta altos niveles de potasio, ayudando a controlar la hipertensión.

En definitiva, podemos decir que estamos ante una receta tradicional de codillo con patata.