Codillo al horno con patatas

783, 03 Kcal/persona

50-60' minutos
Dificultad Fácil
Coste Bajo
Carne roja
Al Horno
1 personas
Española

Beneficioso para las siguientes enfermedades, dolencias e intolerancias:

Contraindicado para las siguientes enfermedades, dolencias e intolerancias:

Patología de la vesícula biliar

Fivestar:

Ingredientes

pierna de cerdo 500 gr. 1 Unidad 641.25 kcal.
patata 100 gr. 1 Pieza pequeña 68.26 kcal.
pimienta negra molida 2 gr. 1 Pellizco 4.53 kcal.
perejil 2 gr. 1 Pellizco 0.6 kcal.
sal 1 gr. 1/2 Pellizco 0 kcal.
vino blanco 30 gr. 3 Cucharada sopera 23.4 kcal.
aceite de oliva 5 gr. 1 Cucharada de postre 45 kcal.

Preparación

1. Precalentamos el horno a 200 grados.

2. Ponemos en un mortero las especias, la sal, el vino blanco y el aceite. Lo majamos todo.

3. Por otra parte, limpiamos, pelamos y cortamos en rodajas la patata.

4. Colocamos en la bandeja del horno la patata en rodajas, encima ponemos el codillo de cerdo y lo regamos todo con el majado. Agregar por encima tomillo y laurel (opcional).

5. Lo metemos en el horno a 200 grados durante unos 45-50 minutos. A mitad de cocción, sacamos la bandeja, removemos la patata y le damos la vuelta al codillo. Si se queda seco, agregar un poco de agua o caldo de pollo.

6. Pasado ese tiempo tendremos nuestra receta de cocina de codillo al horno con patatas.

Información adicional

Estamos ante una receta tradicional de codillo de cerdo al horno con patata, cuyo contenido en calorías es mayor, ya que esta carne presenta una mayor cantidad de grasa. El codillo además nos aporta proteínas de alto valor biológico, hierro hemo y vitamina B12.

Las patatas que hemos añadido a este plato son energéticas, aportándonos hidratos de carbono complejos, siendo fundamental para el mantenimiento de los niveles de azúcar en sangre. Es rica en vitamina C, aumentando las defensas y potenciando la inmunidad de nuestro organismo. También presenta altos niveles de potasio, ayudando a controlar la hipertensión.

En definitiva, podemos decir que estamos ante una receta tradicional de codillo con patata.