col de bruselas | 200 gr. | 1/2 Envase | 51.64 kcal. |
jamón cerdo en tacos | 37.5 gr. | 1/2 Envase pequeño | 90.53 kcal. |
queso mozzarella rallado | 15 gr. | 1 Cucharada sopera | 42.15 kcal. |
cebolleta | 50 gr. | 1/2 Unidad | 16.96 kcal. |
caldo de pollo envasado | 100 gr. | 1 Vaso de vino | 5.1 kcal. |
nata para cocinar | 40 gr. | 2 Cucharada sopera | 136.6 kcal. |
aceite de oliva | 10 gr. | 1 Cucharada sopera | 90 kcal. |
sal | 2 gr. | 1 Pellizco | 0 kcal. |
1. Limpiamos las coles de bruselas, guardando las primeras hojas, que escaldaremos en agua hirviendo durante 1 minuto.
2. Cocemos los cogollos de las coles prietas en la misma agua con sal durante 7 u 8 minutos aproximadamente.
3. Una vez hervidas las coles, refrescar en agua con hielo, escurrrilas y reservarlas.
4. En una cazuela baja, pochar la cebolleta, previamente cortada y pelada, junto al aceite de oliva a fuego suave, y sin que coja calor, hasta que esté traslúcida.
5. Añadir el jamón en taquitos y rehogar durante otro minuto más.
6. Añadir la nata líquida y dejar reducir a la mitad.
7. Agregar el caldo y hervir durante 5 minutos.
8. Incorporar las coles de bruselas cocidas, y guisarlas durante 15 minutos, hasta que queden tiernas pero no deshechas.
9. Cuando falten 2 minutos, añadir el queso rallado.
10. Por último, servimos en un plato y ya podremos disfrutar de esta receta de cocina hipercalórica.
Las coles de bruselas son muy nutritivas, con un alto contenido en vitaminas (principalmente del grupo B y vitamina C), minerales (potasio, yodo y magnesio), fibra y agua. Además ayudan a bajar los niveles altos de colesterol, ácido úrico y tensión arterial, siendo muy recomendado en personas con colesterol alto, hipertensas y con gota. Además ayuda a regular el funcionamiento del tiroides, de las glándulas pituitarias y de las hormonas. Son muy bajas en calorías y ayudan a quemar grasas, haciendo una receta perfecta para aquellas personas que quieran perder peso. Presenta altos niveles de vitamina K, que participa en la coagulación de la sangre y un elevado consumo de estas verduras (vitamina K) puede interferir con ciertos medicamentos para regular la coagulación de la sangre.
El queso mozarella puede estar elaborado a través de laleche de búfala o leche de vaca, siendo más nutritivo el elaborado por leche de búfala, que el elaborado por leche de vaca, puesto que su contenido en proteínas, grasas y lactosa es mayor. Es un queso fresco pasteurizado, que se elabora con leche, cuajo, sal y ácido cítrico. También podemos destacar que el queso mozzarella elaborado con leche de búfala ofrece una menor concentración de colesterol, y aporta más calcio y magnesio.
El jamón es un producto con propiedades nutricionales beneficiosas para la salud. Es una buena fuente de proteínas fácilmente asimilables y contiene un bajo aporte de hidratos de carbono. Es perfecto para prevenir la osteoporosis, debido a su alto contenido en hierro. Es fuente de vitaminas del complejo B (B1, B2, B3 y B6) y vitamina D. Ayuda a superar el estrés y la depresión. Contiene gran cantidad de minerales (Además de hierro, aporta zinc, calcio, fósforo, magnesio, potasio…). Por su contenido de zinc mejora la capacidad de atención, comprensión y retención. Contribuye al desarrollo de una mayor capacidad intelectual, sobre todo en preadolescentes. Debido a su alto contenido en sodio, no se aconseja su consumo en personas hipertensas.
En definitiva, podemos decir que estamos ante una receta de cocina rica y sabrosa de coles de bruselas.
- Graduada en Nutrición y Dietética Humana por la
Universidad Isabel I de Burgos
- Licenciada en Farmacia por la Universidad de Sevilla
- Experta en Nutrición y Dietética Humana por la
Universidad Complutense de Madrid
Nutricionista, Farmacéutica
y CEO de Dietfarma
Colegiada AND-00982
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