Coles de bruselas con crema de queso y jamón

Ingredientes

• col de bruselas

  200 gr.

  1/2 Envase

  51.64 kcal.

• jamón cerdo en tacos

  37.5 gr.

  1/2 Envase pequeño

  89.32 kcal.

• queso mozzarella rallado

  15 gr.

  1 Cucharada sopera

  42.15 kcal.

• cebolleta

  50 gr.

  1/2 Unidad

  16.96 kcal.

• caldo de pollo envasado

  100 gr.

  1 Vaso de vino

  5.10 kcal.

• nata para cocinar

  40 gr.

  2 Cucharada sopera

  136.60 kcal.

• aceite de oliva

  10 gr.

  1 Cucharada sopera

  90.00 kcal.

• sal

  2 gr.

  1 Pellizco

  0.00 kcal.

Preparación

1. Limpiamos las coles de bruselas, guardando las primeras hojas, que escaldaremos en agua hirviendo durante 1 minuto.

2. Cocemos los cogollos de las coles prietas en la misma agua con sal durante 7 u 8 minutos aproximadamente.

3. Una vez hervidas las coles, refrescar en agua con hielo, escurrrilas y reservarlas.

4. En una cazuela baja, pochar la cebolleta, previamente cortada y pelada, junto al aceite de oliva a fuego suave, y sin que coja calor, hasta que esté traslúcida.

5. Añadir el jamón en taquitos y rehogar durante otro minuto más.

6. Añadir la nata líquida y dejar reducir a la mitad.

7. Agregar el caldo y hervir durante 5 minutos.

8. Incorporar las coles de bruselas cocidas, y guisarlas durante 15 minutos, hasta que queden tiernas pero no deshechas.

9. Cuando falten 2 minutos, añadir el queso rallado.

10. Por último, servimos en un plato y ya podremos disfrutar de esta receta de cocina hipercalórica.

Información adicional

Las coles de bruselas son muy nutritivas, con un alto contenido en vitaminas (principalmente del grupo B y vitamina C), minerales (potasio, yodo y magnesio), fibra y agua. Además ayudan a bajar los niveles altos de colesterol, ácido úrico y tensión arterial, siendo muy recomendado en personas con colesterol alto, hipertensas y con gota. Además ayuda a regular el funcionamiento del tiroides, de las glándulas pituitarias y de las hormonas. Son muy bajas en calorías y ayudan a quemar grasas, haciendo una receta perfecta para aquellas personas que quieran perder peso. Presenta altos niveles de vitamina K, que participa en la coagulación de la sangre y un elevado consumo de estas verduras (vitamina K) puede interferir con ciertos medicamentos para regular la coagulación de la sangre.

El queso mozarella puede estar elaborado a través de laleche de búfala o leche de vaca, siendo más nutritivo el elaborado por leche de búfala, que el elaborado por leche de vaca, puesto que su contenido en proteínas, grasas y lactosa es mayor. Es un queso fresco pasteurizado, que se elabora con leche, cuajo, sal y ácido cítrico. También podemos destacar que el queso mozzarella elaborado con leche de búfala ofrece una menor concentración de colesterol, y aporta más calcio y magnesio.

El jamón es un producto con propiedades nutricionales beneficiosas para la salud. Es una buena fuente de proteínas fácilmente asimilables y contiene un bajo aporte de hidratos de carbono. Es perfecto para prevenir la osteoporosis, debido a su alto contenido en hierro. Es fuente de vitaminas del complejo B (B1, B2, B3 y B6) y vitamina D. Ayuda a superar el estrés y la depresión. Contiene gran cantidad de minerales (Además de hierro, aporta zinc, calcio, fósforo, magnesio, potasio…). Por su contenido de zinc mejora la capacidad de atención, comprensión y retención. Contribuye al desarrollo de una mayor capacidad intelectual, sobre todo en preadolescentes. Debido a su alto contenido en sodio, no se aconseja su consumo en personas hipertensas.

En definitiva, podemos decir que estamos ante una receta de cocina rica y sabrosa de coles de bruselas.