Ingredientes

  • coliflor 250 gr. 1/4 Pieza mediana 35.85 kcal.
  • tofu 125 gr. 1/2 Envase 148.53 kcal.
  • ajo 10 gr. 2 Diente 9.16 kcal.
  • pimentón dulce 5 gr. 1 Cucharada de postre 15.60 kcal.
  • aceite de oliva 10 gr. 1 Cucharada sopera 90.00 kcal.

Preparación

1. Ponemos en una cacerola, la coliflor separada en ramitos, cubierto de agua y le echamos un poco de sal.

2. Lo dejamos hervir a fuego medio hasta que esté tierna (20 minutos aproximadamente).

3. Una vez tierna la coliflor, la sacamos del agua y lo dejamos en un recipiente.

4. En una sartén calentamos el aceite y le echamos los ajos laminados.

5. Cuando los ajos estén dorados, agregamos el tofu en tacos y el pimentón. Y seguidamente añadimos la coliflor y removemos.

6. Lo dejamos cocinar dándole vueltas.

7. Finalmente lo pasamos a un plato y ya podremos disfrutar de esta receta de cocina vegana con coliflor.

 

Información adicional

La coliflor es muy nutritiva, siendo rica en vitamina C, ácido fólico, minerales (magnesio, potasio y calcio), fibra (reduce el estreñimiento) y antioxidantes (reduce el riesgo de enfermedades cardiovasculares). Es muy baja en contenido energético, siendo ideal para las personas que quieren perder peso. Además, es muy diurética, siendo muy recomendada para aquellas personas que retienen líquidos y a la vez para aquellas que padecen de tensión alta.

El tofu que hemos empleado en esta receta es un alimento rico en proteínas vegetales, presentando todos los aminoácidos esenciales, pero en cantidades inferiores a las necesarias, por lo tanto, es recomendado tomarlo combinado con otros alimentos que completen su aporte. En su composición también destaca su alto contenido en calcio, ya que está cuajado con cloruro cálcico u otras sales de calcio. Debido a su alto contenido en calcio y en isoflavonas, este alimento es ideal tomarlo en la etapa menopaúsica.

Está considerado una carne vegetal, siendo uno de los alimentos estrella de los vegetarianos, pero hay que tener especial cuidado, ya que carece de aminoácidos esenciales y de vitamina B12, dos compuestos muy presentes en la carne animal. Como ventaja, a diferencia de la carne animal, la carne vegetal no presenta colesterol, es baja en grasa, pobre en purina, siendo un alimento muy saludable.

En definitiva, estamos ante una receta de cocina de coliflor con tofu, ideal para aquellas personas que hacen dieta vegana.