Conejo al horno con verduras

Ingredientes

• conejo

  1000 gr.

  1 Pieza mediana

  72.39 kcal.

• cebolla

  250 gr.

  1 Pieza grande

  33.91 kcal.

• calabacín

  250 gr.

  1 Pieza mediana

  27.88 kcal.

• pimiento verde de asar

  200 gr.

  1 Pieza mediana

  16.36 kcal.

• sal

  4 gr.

  2 Pellizco

  0.00 kcal.

• orégano

  2 gr.

  1 Pellizco

  350.70 kcal.

• pimienta negra molida

  2 gr.

  1 Pellizco

  226.38 kcal.

• aceite de oliva

  30 gr.

  6 Cucharada de postre

  900.00 kcal.

• caldo de pollo envasado

  200 gr.

  1 Vaso de agua

  5.10 kcal.

Preparación

1. Precalentamos el horno a 200 grados.

2. Limpiamos y sazonamos con sal y pimienta el conejo. Reservamos.

3. Por otra parte, limpiamos, pelamos y cortamos al gusto todas las verduras. Las colocamos en la bandeja del horno de forma intercalada y agregamos un poco de aceite, orégano y el caldo de pollo.

4. Colocamos el conejo sobre las verduras y lo metemos en el horno a 200 grados durante unos 45-50 minutos. A mitad de cocción, sacamos la bandeja, removemos las verduras y le damos la vuelta al conejo. Si se queda seco en algún momento, agregar un poco de agua o caldo de pollo.

5. Pasado ese tiempo tendremos este plato tan nutritivo.

Observaciones: Puedes sustituir las verduras por otras.

Información adicional

La carne de conejo es rica en proteínas de alto valor biológico y al tratarse de una carne blanca, su contenido en grasas y calorías es bajo, siendo recomendado en dietas de adelgazamiento y en dietas bajas en colesterol, sobre todo en enfermedades cardiovasculares. Su contenido en sodio es bajo, siendo muy aconsejado en personas hipertensas. En su composición también encontramos nutrientes, con importantes cantidades de vitaminas del grupo B, que permiten el aprovechamiento de los nutrientes energéticos (proteínas, hidratos de carbono y lípidos), intervienen en la formación de los glóbulos rojos, en el funcionamiento del sistema nervioso y además son necesarias para mantener una buena salud en los tejidos que componen nuestro cuerpo.

Las verduras que hemos empleado para elaborar esta receta, no sólo van a enriquecer el plato con una buena cantidad de vitaminas, minerales, fibra y sustancias de acción antioxidante, sino que también van a aportar color y jugosidad a la carne.

Siempre debemos decantarnos por las carnes magras, que tienen menos grasas saturadas, menos colesterol y engordan menos que las carnes grasas, que son perjudiciales para la salud y que aumentan el riesgo de padecer enfermedades cardiovasculares, hipertensión, colesterol, triglicéridos…