costillas de ternera | 600 gr. | 6 Pieza mediana | 485.14 kcal. |
cebolla | 100 gr. | 1 Pieza pequeña | 33.91 kcal. |
ajo | 5 gr. | 1 Diente | 4.58 kcal. |
pimiento verde | 100 gr. | 1 Pieza grande | 16.36 kcal. |
pimiento rojo de asar | 100 gr. | 1 Pieza pequeña | 16.36 kcal. |
berenjena | 100 gr. | 1/2 Pieza pequeña | 14.29 kcal. |
tomate | 100 gr. | 1 Pieza pequeña | 17.85 kcal. |
aceite de oliva | 15 gr. | 3 Cucharada de postre | 135 kcal. |
sal | 4 gr. | 2 Pellizco | 0 kcal. |
1. Cortamos las costillas, las sazonamos con sal y pimienta y reservamos.
2. Por otro lado, pelamos y cortamos al gusto todas las verduras.
3. A continuación, colocamos el pimiento verde, el pimiento rojo, la cebolla, la berenjena y el ajo en una fuente para horno con un poco de aceite de oliva y sal.
4. Lo introducimos en el horno a 180º durante 15 minutos.
5. Pasado ese tiempo, añadimos el tomate cortado y horneamos 5 minutos más.
6. Sacamos la fuente del horno y colocamos la carne encima de las verduras medio asadas.
7. Volvemos a introducir la fuente en el horno durante 20 minutos a la misma potencia.
8. Por último, servimos las costillas en un plato junto con las verduras.
OBSERVACIONES: Puedes quitar o incluir otras verduras, según tus gustos.
La costilla de ternera es muy rica en proteínas de alto valor biológico y presenta poca grasa. También presenta propiedades nutricionales, aportando minerales (hierro, zinc, calcio, magnesio…) y vitaminas (A, del grupo B y E). Presenta un alto contenido en zinc, facilitando a nuestro organismo a asimilar y a almacenar la insulina. Este zinc ayuda en el proceso de crecimiento, es beneficioso para el sistema inmunitario, ayuda a metabolizar las proteínas y mejora la cicatrización de heridas. Su contenido en hierro previene la aparición de la anemia ferropénica.
Las verduras que hemos empleado para elaborar esta receta, no sólo van a enriquecer el plato con una buena cantidad de vitaminas, minerales, fibra y sustancias de acción antioxidante, sino que también van a aportar jugosidad a la carne.
Siempre debemos decantarnos por las carnes magras, que tienen menos grasas saturadas, menos colesterol y engordan menos que las carnes grasas, que son perjudiciales para la salud y que aumentan el riesgo de padecer enfermedades cardiovasculares, hipertensión, colesterol, triglicéridos...
- Graduada en Nutrición y Dietética Humana por la
Universidad Isabel I de Burgos
- Licenciada en Farmacia por la Universidad de Sevilla
- Experta en Nutrición y Dietética Humana por la
Universidad Complutense de Madrid
Nutricionista, Farmacéutica
y CEO de Dietfarma
Colegiada AND-00982
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