Costillas al horno con verduras

Ingredientes

• costillas de ternera

  600 gr.

  6 Pieza mediana

  80.86 kcal.

• cebolla

  100 gr.

  1 Pieza pequeña

  33.91 kcal.

• ajo

  5 gr.

  1 Diente

  91.56 kcal.

• pimiento verde

  100 gr.

  1 Pieza grande

  16.36 kcal.

• pimiento rojo de asar

  100 gr.

  1 Pieza pequeña

  16.36 kcal.

• berenjena

  100 gr.

  1/2 Pieza pequeña

  14.29 kcal.

• tomate

  100 gr.

  1 Pieza pequeña

  17.85 kcal.

• aceite de oliva

  15 gr.

  3 Cucharada de postre

  900.00 kcal.

• sal

  4 gr.

  2 Pellizco

  kcal.

Preparación

1. Cortamos las costillas, las sazonamos con sal y pimienta y reservamos.

2. Por otro lado, pelamos y cortamos al gusto todas las verduras.

3. A continuación, colocamos el pimiento verde, el pimiento rojo, la cebolla, la berenjena y el ajo en una fuente para horno con un poco de aceite de oliva y sal.

4. Lo introducimos en el horno a 180º durante 15 minutos.

5. Pasado ese tiempo, añadimos el tomate cortado y horneamos 5 minutos más.

6. Sacamos la fuente del horno y colocamos la carne encima de las verduras medio asadas.

7. Volvemos a introducir la fuente en el horno durante 20 minutos a la misma potencia.

8. Por último, servimos las costillas en un plato junto con las verduras.

OBSERVACIONES: Puedes quitar o incluir otras verduras, según tus gustos.

Información adicional

La costilla de ternera es muy rica en proteínas de alto valor biológico y presenta poca grasa. También presenta propiedades nutricionales, aportando minerales (hierro, zinc, calcio, magnesio…) y vitaminas (A, del grupo B y E). Presenta un alto contenido en zinc, facilitando a nuestro organismo a asimilar y a almacenar la insulina. Este zinc ayuda en el proceso de crecimiento, es beneficioso para el sistema inmunitario, ayuda a metabolizar las proteínas y mejora la cicatrización de heridas. Su contenido en hierro previene la aparición de la anemia ferropénica.

Las verduras que hemos empleado para elaborar esta receta, no sólo van a enriquecer el plato con una buena cantidad de vitaminas, minerales, fibra y sustancias de acción antioxidante, sino que también van a aportar jugosidad a la carne.

Siempre debemos decantarnos por las carnes magras, que tienen menos grasas saturadas, menos colesterol y engordan menos que las carnes grasas, que son perjudiciales para la salud y que aumentan el riesgo de padecer enfermedades cardiovasculares, hipertensión, colesterol, triglicéridos…