Ingredientes

Preparación

1.En primer lugar prepararemos la salsa, mezclando en un bol el queso batido con el queso roquefort troceado. Lo calentamos en el microondas 30 segundos.

2.Preparamos las endivias, lavándolas y separando las hojas. Las colocamos en un plato formando la base.

3.Añadimos los filetes de anchoas encima de las hojas de endivias y las nueces. Seguidamente vertemos nuestra salsa sobre las endivias.

Información adicional

La ensalada de endivias con anchoas y nueces es un plato sencillo pero bastante completo desde el punto de vista nutricional, porque combina muy bien frescura, proteína y grasas saludables.

La endivia es la base más ligera del plato: aporta muy pocas calorías, mucha agua y fibra, lo que ayuda a la saciedad y al tránsito digestivo sin hacer la ensalada pesada. Además, aporta micronutrientes como vitamina C, provitamina A y folatos, lo que la convierte en una verdura muy interesante para consumir a menudo.

Las anchoas son el elemento más “intenso” del plato. Aportan proteína de buena calidad y, sobre todo, grasas saludables como los omega-3, que son beneficiosos para la salud cardiovascular. Eso sí, también tienen un contenido alto en sal, así que conviene usarlas con moderación para no pasarse con el sodio.

Las nueces aportan la parte más energética de la receta, pero también una de las más interesantes a nivel nutricional. Son ricas en grasas insaturadas, fibra, antioxidantes y minerales como magnesio. Hacen que el plato sea más saciante y completo, aunque también elevan las calorías totales.

En conjunto, es una ensalada bastante equilibrada: muy ligera gracias a la endivia, con proteína y omega-3 de las anchoas, y con un aporte extra de energía y grasas saludables gracias a las nueces. Funciona muy bien como entrante nutritivo o cena ligera, sobre todo si se controla la cantidad de anchoas y nueces según el objetivo.