Ingredientes

Preparación

1. Cocinado del pollo: En primer lugar, cocinamos las pechugas de pollo en la sartén con un poco de aceite y sal hasta que estén doradas por ambas caras (5-7 minutos).

2. Preparación de la salsa: Vamos preparando la salsa mezclando en un bol el queso batido y el roquefort. Lo calentamos en el microondas 30 segundos.

3. Montaje del plato: Lavamos y separamos las hojas de endivias. Las colocamos en un plato y les añadimos el pollo por encima. Seguidamente le vertemos la salsa de roquefort sobre las endivias.

Información adicional

El plato de endivias con pollo y salsa roquefort es una combinación bastante interesante porque mezcla algo muy ligero con una salsa bastante potente.

Las endivias son la parte más ligera del plato: aportan muy pocas calorías, mucha agua y algo de fibra, lo que ayuda a la saciedad y a la digestión sin “pesar” nada. También aportan micronutrientes como vitamina C, folato y potasio, así que funcionan muy bien como base fresca y crujiente.

El pollo (especialmente pechuga) es el componente más importante a nivel nutricional. Es una fuente de proteína de alta calidad, muy útil para mantener masa muscular y generar saciedad. Además aporta vitaminas del grupo B y minerales como selenio y fósforo, con muy poca grasa si se prepara sin piel.

La parte que cambia totalmente el plato es la salsa roquefort. Es la que aporta todo el sabor intenso y cremoso, pero también la que más sube las calorías. Al estar hecha a base de queso azul y nata, contiene bastante grasa (sobre todo saturada) y también bastante sodio, aunque a cambio aporta algo de calcio y proteína. Es lo que convierte un plato ligero en uno mucho más “contundente”.

En conjunto, es un plato con muy buen equilibrio entre proteína (pollo) y fibra (endivias), pero que puede pasar de ligero a bastante calórico dependiendo de la cantidad de salsa roquefort que se use. Si se controla la salsa o se aligera, puede ser una opción bastante completa, sabrosa y saciante dentro de una dieta equilibrada.