Ensalada con huevo, aceitunas y aguacate

Ingredientes

• lechuga

  100 gr.

  10 Hoja grande

  8.58 kcal.

• huevo de gallina

  60 gr.

  1 Unidad

  83.05 kcal.

• aguacate

  75 gr.

  1/2 Unidad pequeña

  71.67 kcal.

• aceituna verde sin hueso

  75 gr.

  1/2 Lata

  88.28 kcal.

• aceite de oliva

  5 gr.

  1 Cucharada de postre

  45.00 kcal.

• vinagre

  7 gr.

  1 Cucharada sopera

  0.28 kcal.

• sal

  1 gr.

  1/2 Pellizco

  0.00 kcal.

Preparación

1. Cocer el huevo durante 10 minutos.

2. Lavar las hojas de lechuga y cortarlas sobre el bol.

3. Pelar el aguacate y deshuesarlo. Pelar el huevo.

4. Trocear el aguacate y el huevo sobre el bol donde se encuentra la lechuga.

5. Incluir las aceitunas.

6. Aliñar la ensalada.

Recomendaciones

1. Desde que el agua empiece a hervir dejar el huevo el tiempo especificado. Tras este tiempo cambiar el agua inmediatamente por agua fría para tratar de enfriar la superficie del huevo y no nos quememos al pelarlo.

2. Antes de proceder a pelar el huevo, vaciar el caso o la cacerola donde lo hayamos cocido y moverla con el huevo en su interior chocando contra las paredes. Con esto conseguimos que se produzcan pequeñas grietas que nos facilitaran su pelado.

3. Abrir el aguacate por la mitad y con una cuchara extraerle el hueso. Utilizar el mismo proceso para separar la piel de la porción comestible en lugar de pelarlo con un cuchillo para tener mayor facilidad.

4. Aliñar la ensalada en el siguiente orden: primero la sal, después el vinagre y por último el aceite. Con esto conseguimos que el acido del vinagre disocie la sal y el aceite nos cree una capa lipídica después de haber incluido todos los ingredientes.

Información adicional

Ensalada con una importante cantidad grasas que provienen de dos de las mejores fuentes de este macronutriente como son los aguacates y los huevos. Además de las grasas monoinsaturadas del aguacate, que conlleva a una mejor relación entre los dos «tipos de colesterol» aumentando el «bueno» y reduciendo el «malo», tenemos también las poliinsaturadas del huevo, especialmente el omega-3. Además este último, que aporta también importantes fosfolípidos, colabora también en una mejor calidad de las membranas celulares. Las aceitunas también nos aporta esos ácidos grasos tan beneficiosos que contiene el aceite de oliva y que se suman a los efectos del resto de los ingredientes.

El huevo es una fuente también de potasio, micronutriente muy presente también en los vegetales de hoja verde y en esta receta lo obtenemos de la lechuga. El potasio ayudará a eliminar una mayor cantidad de agua en orina ya que actúa como antagonista del sodio.