Ensalada de espinacas con queso azul

Ingredientes

• espinaca envasada

  300 gr.

  1 Envase grande

  62.97 kcal.

• aguacate

  75 gr.

  1/2 Unidad pequeña

  71.67 kcal.

• queso bleu (azul)

  25 gr.

  Porción pequeña

  86.70 kcal.

• nuez sin cáscara

  12 gr.

  3 Unidad

  82.62 kcal.

• manzana tipo golden

  125 gr.

  1 Pieza pequeña

  54.00 kcal.

• Arándanos

  75 gr.

  3/4 Taza de desayuno

  23.37 kcal.

• vinagre de módena

  7 gr.

  1 Cucharada sopera

  3.43 kcal.

• aceite de oliva

  5 gr.

  1 Cucharada de postre

  45.00 kcal.

• sal

  4 gr.

  2 Pellizco

  0.00 kcal.

Preparación

1. Cogemos dos bolsas de espinacas y lo echamos en un bol.

2. A continuación, cortamos a cuadraditos el queso, la manzana y el aguacate. Lo añadimos en el bol.

3. Agregamos las nueces y el arándano.

4. Aliñamos con aceite de oliva, vinagre y sal.

5. Por último, lo removemos todo.

Información adicional

Estamos ante una receta saludable y fácil, donde las espinacas tienen un bajo aporte calórico y una gran riqueza nutricional, aportándonos vitaminas (A, C, del grupo B, E y K), minerales (calcio, hierro, magnesio y potasio) y fibra. Se caracterizan por su contenido en fitoquinona, principal fuente de vitamina K (esta vitamina participa en la coagulación de la sangre). Un elevado consumo de estas verduras (vitamina K) puede interferir con ciertos medicamentos (ej. Sintrón) para regular la coagulación de la sangre.

El queso azul que hemos añadido se caracteriza por ser rico en proteínas de alto valor biológico y presentar un contenido en grasas alta, siendo poco recomendado en personas con colesterol, obesidad o gota. También es rico en vitaminas y minerales, destacando la presencia del calcio, siendo muy importante para prevenir la osteoporosis.

Las nueces son vegetales ricos en calorías haciendo una mezcla final muy equilibrada. Aportan ácidos grasos poliinsaturados (omega3) y esteroles vegetales, nutrientes que ayudan a regular el colesterol (disminuyendo el colesterol malo o LDL y favoreciendo el colesterol bueno o HDL) y a prevenir las enfermedades cardiovasculares.

El aguacate es rico en grasas saludables, principalmente en omega 9, ayudando a reducir el colesterol malo y a prevenir las enfermedades cardiovasculares. También es rico en vitamina E y glutatión, potentes antioxidantes necesarios para el buen funcionamiento del corazón. También destacar su alto contenido en potasio, siendo recomendado para las personas hipertensas.

Las frutas que hemos añadido a este plato no van a aportar solo vitaminas, minerales, antioxidantes y fibra, sino que le darán color y sabor a esta ensalada.

Como conclusión, decir que estamos ante una receta fácil, rápida y saludable, ideal para saborearla en ocasiones especiales como es la navidad, ya que su aporte calórico es un poco alto. Ensalada navideña.

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