Ingredientes

Preparación

  1. Preparar los ingredientes: Coloca las espinacas en un tazón grande. Agrega los cubos de tofu, el mango y las nueces troceadas.
  2. Preparar el aderezo: En un pequeño tazón, mezcla el aceite de oliva, el vinagre y la sal. Bate ligeramente con un tenedor hasta que el aderezo esté bien integrado.
  3. Aliñar la ensalada: Vierte el aderezo sobre la ensalada y mezcla suavemente para que las espinacas y los demás ingredientes se impregnen bien.
  4. Servir: Sirve de inmediato para disfrutar de la frescura de la espinaca y el contraste de sabores.

Información adicional

Esta ensalada de espinacas, tofu, nueces, mango, aceite de oliva, sal y vinagre es una opción fresca y nutritiva. Ofrece una combinación de vitaminas, minerales, proteínas, grasas saludables y fibra que beneficia al cuerpo de múltiples maneras. Las espinacas son ricas en vitamina A, C y K, además de hierro, magnesio, potasio y calcio, junto con antioxidantes como la luteína y la zeaxantina que ayudan a la salud ocular. El tofu aporta proteína vegetal completa, lo que lo convierte en una excelente alternativa para dietas vegetarianas y veganas, además de ser una fuente de calcio y hierro, elementos esenciales para los huesos y la función muscular.

Las nueces en la ensalada suman grasas saludables, especialmente ácidos grasos omega-3, que benefician la salud cardiovascular y reducen el colesterol. También contienen proteínas, fibra y antioxidantes, que ayudan a mantener la saciedad y reducir la inflamación. Por su parte, el mango no solo aporta un toque dulce y refrescante, sino que también es rico en vitamina C, vitamina A y antioxidantes, lo que contribuye a fortalecer el sistema inmunológico, proteger la piel y mantener una buena salud ocular. El aceite de oliva agrega grasas monoinsaturadas que favorecen la salud del corazón y polifenoles antioxidantes con efectos antiinflamatorios, mientras que el vinagre ayuda en la digestión y en la regulación de los niveles de azúcar en sangre.

Esta ensalada es ideal para quienes siguen una dieta vegana o vegetariana, ya que proporciona proteínas completas y nutrientes que comúnmente se encuentran en alimentos de origen animal, como el hierro y el calcio. Además, puede ser útil en dietas de control de peso o bajas en calorías debido a su contenido de fibra y baja densidad calórica. Es perfecta para dietas antiinflamatorias, ya que el aceite de oliva y las nueces tienen propiedades antiinflamatorias.