Ensalada de pasta sarraceno con atún

Ingredientes

• macarrones de trigo sarraceno

  70 gr.

  1 Taza de té

  236.67 kcal.

• tomate

  100 gr.

  1 Pieza pequeña

  17.85 kcal.

• pepino o pepinillo

  125 gr.

  1 y 1/4 Pieza mediana

  11.74 kcal.

• cebolla

  50 gr.

  1/2 Pieza pequeña

  16.96 kcal.

• atún al natural

  55 gr.

  1 Lata pequeña

  64.55 kcal.

• aceite de oliva

  5 gr.

  1 Cucharada de postre

  45.00 kcal.

• sal

  1 gr.

  1/2 Pellizco

  0.00 kcal.

• vinagre

  7 gr.

  1 Cucharada sopera

  0.28 kcal.

Preparación

1. Cocemos las hélices en abundante agua hirviendo con una pizca de sal hasta que estén al dente, tras unos 8 minutos de cocción.

2. Pasado ese tiempo, colamos las hélices y refrescamos bajo el chorro de agua, escurrimos y reservamos.

3. Limpiamos, pelamos y cortamos al gusto el tomate, el pepino y la cebolla.

4. Mezclamos las hélices con las verduras y el atún

5. Por último, aliñamos con aceite, vinagre y sal y ya tendremos esta fácil receta de ensalada de pasta con atún para el verano.

Información adicional

Estamos ante una receta ideal para celíacos, ya que hemos empleado una pasta elaborada con trigo sarraceno, que es un pseudocereal con valores nutricionales considerablemente mayores que los cereales y también hay que destacar, que al no tratarse de un cereal su contenido en gluten es nulo. Su mayor componente son los hidratos de carbono, con un índice glucémico medio-bajo. En su composición también encontramos proteínas, con un perfil de aminoácidos bastante bueno y especialmente rico en lisina y arginina, sin embargo, su digestibilidad es relativamente baja. También encontramos en su composición minerales y antioxidantes.

El atún enlatado al natural nos aporta principalmente proteínas de alto valor biológico. Su alto contenido en vitamina B3, hace que sea beneficioso para el sistema circulatorio y ayude a reducir el colesterol. Presente un alto contenido en sodio, siendo poco recomendado para aquellas personas con hipertensión. En los supermercados ya existen latas de atún al natural bajas en sodio, muy adecuado para estas personas.

Las verduras que hemos añadido a la pasta, además de aportarle color y sabor, le proporcionará muchos nutrientes, ya que las verduras presentan gran cantidad de antioxidantes, vitaminas, minerales y fibra.

Estamos ante una receta de ensalda de pasta de sarraceno con atún veraniega y saludable, ideal para aquellas personas intolerantes al gluten.