Ensalada de soja en brotes con verdura

Ingredientes

• soja en brote

  150 gr.

  Porción pequeña

  226.41 kcal.

• calabacín

  200 gr.

  1 Pieza pequeña

  55.76 kcal.

• zanahoria

  60 gr.

  1 Pieza pequeña

  18.43 kcal.

• cebolla

  50 gr.

  1/2 Pieza pequeña

  16.96 kcal.

• pimiento rojo de asar

  50 gr.

  1/2 Pieza pequeña

  8.18 kcal.

• salsa de soja

  15 gr.

  1 Cucharada sopera

  8.39 kcal.

• aceite de oliva

  5 gr.

  1 Cucharada de postre

  45.00 kcal.

• pimienta negra molida

  2 gr.

  1 Pellizco

  4.53 kcal.

• sal

  2 gr.

  1 Pellizco

  0.00 kcal.

Preparación

1. Lo primero que vamos a hacer es lavar y pelar las verduras para depués cortarlas en juliana. 

2. En una sartén con aceite, vamos a cocinar la cebolla hasta que se poche. Posteriormente agregamos la zanahoria y el pimiento rojo. 

3. Despues de más o menos cuatro minutos agregamos los brotes de soja, la sal, pimienta y salsa de soja. Cocinamos durante cinco minutos a fuego medio. 

4. Lo último que agregamos son los calabacines y los cocinamos durante tres minutos. Despues agregar ajonjolí si lo desea y salsa picante. 

5. Depués se puede servir y saborear esta ensalada de verduras salteadas. 

Información adicional

Las verduras que encontraremos en este plato, además de dar sabor y color, nos aportarán vitaminas, minerales, antioxidantes y fibra; todo ello muy beneficioso para la salud.

Esta fibra ayudará a regular el tránsito intestinal y a controlar los niveles de glucosa en sangre.

Destaca el elevado aporte de proteinas, hierro y fibra que posee la soja como cereal, además de su pobre aporte en grasas apropiada para reducir peso y cuidado para la salud cardiovascular.

Por tanto estamos ante una ensalada de verduras salteadas ideal para recetas en dietas de pérdida de peso, ya que apenas contiene grasa y su contenido calórico es bajo, además de ser una receta saciante.