Espaguetis de soja negra a la carbonara light

Ingredientes

• Espaguetis de Soja negra

  50 gr.

  Porción pequeña

  kcal.

• pechuga de pavo

  100 gr.

  Filete pequeño

  98.90 kcal.

• huevo de gallina

  60 gr.

  Unidad

  138.42 kcal.

• Queso fresco batido 0% Materia grasa

  60 gr.

  Cucharada sopera

  kcal.

• champiñón

  100 gr.

  Envase pequeño

  9.52 kcal.

• pimienta negra

  2 gr.

  Pellizco

  226.38 kcal.

• sal

  2 gr.

  Pellizco

  kcal.

• queso parmesano rallado

  30 gr.

  Cucharada sopera

  451.90 kcal.

• aceite de oliva

  10 gr.

  Cucharada sopera

  900.00 kcal.

Preparación

1. Cocer los espaguetis de soja siguiendo las indicaciones del envase hasta que queden en su punto.

2. Mientras se cuecen, cortar la pechuga de pavo en tiras finas.

3. Cocinar las tiras de pavo en una sartén antiadherente hasta que queden bien hechas y ligeramente doradas. Añadimos también a la sarten los champiñones y los dejamos hacer durante 5 minutos.

4. En un bol aparte, batir el huevo.

5. Añadir al huevo el queso batido, una pequeña cantidad de queso parmesano, pimienta al gusto y una pizca de sal, y mezclar bien hasta obtener una salsa cremosa.

6. Escurrir la pasta una vez cocida, reservando un poco del agua de cocción.

7. Incorporar los espaguetis de soja a la sartén con el pavo caliente, los champiñones y mezclar unos segundos.

8. Retirar la sartén del fuego o bajar el fuego al mínimo para evitar que el huevo se cuaje demasiado rápido.

9. Añadir la mezcla de huevo y queso batido sobre la pasta y remover enseguida para que se integre y quede una salsa cremosa.

10. Agregar un poco del agua de cocción reservada si hace falta para aligerar la salsa y darle una textura más melosa.

11. Servir en el plato y espolvorear queso parmesano por encima.

12. Gratinar unos minutos, si se desea, o servir directamente con un poco más de pimienta recién molida.

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