Espaguetis con tofu y frutos secos

Ingredientes

• espagueti crudo

  70 gr.

  1 Manojo pequeño

  252.42 kcal.

• seta

  100 gr.

  1/2 Envase pequeño

  9.52 kcal.

• tofu

  125 gr.

  1/2 Envase

  148.53 kcal.

• cebolla

  50 gr.

  1/2 Pieza pequeña

  16.96 kcal.

• pimienta negra molida

  2 gr.

  1 Pellizco

  4.53 kcal.

• sal

  1 gr.

  1/2 Pellizco

  0.00 kcal.

• aceite de oliva

  6 gr.

  2 Cucharadita de café

  54.00 kcal.

• salsa de soja

  15 gr.

  1 Cucharada sopera

  8.39 kcal.

• piñones sin cáscara

  11 gr.

  1 Cucharada sopera

  75.83 kcal.

• nuez sin cáscara

  12 gr.

  3 Unidad

  82.62 kcal.

Preparación

1. Cocemos los espaguetis en abundante agua hirviendo con una pizca de sal hasta que estén al dente, tras unos 6 minutos de cocción.

2. Colamos los espaguetis y refrescamos bajo el chorro de agua, escurrimos y reservamos.

3. Aparte, en una sartén con aceite de oliva pochamos la cebolla cortada en julianas. Seguidamente añadimos las setas troceadas y removemos.

4. A continuación, agregamos el tofu troceado, previamente sazonado con sal y pimienta. Removemos hasta que esté cocinado.

5. Por último, añadimos la pasta, los frutos secos y la salsa de soja, lo salteamos todo junto unos instantes y ya tenemos esta receta para veganos de pasta con tofu.

Información adicional

Estamos ante una receta de pasta con tofu y frutos secos, donde la pasta nos aporta hidratos de carbonos que son muy energéticos. También presentan vitaminas (vitaminas del grupo B, que son antioxidantes celulares) y minerales (fósforo). Si estas estreñido, es preferible que optes por una pasta integral, ya que su contenido en fibra es mayor y actuará como regulador gastrointestinal, evitando esa dolencia.

Por otro lado, el tofu está considerado una carne vegetal, siendo rico en proteínas vegetales, presentando todos los aminoácidos esenciales, pero en cantidades inferiores a las necesarias, por lo tanto, es recomendado tomarlo combinado con otros alimentos que completen su aporte. En su composición también destaca su alto contenido en calcio, ya que está cuajado con cloruro cálcico u otras sales de calcio. Debido a su alto contenido en calcio y en isoflavonas, este alimento es ideal tomarlo en la etapa menopaúsica.

Las setas destacan principalmente por su contenido en vitaminas y minerales, pero también presentan proteínas, cuyo contenido es mayor cuando están deshidratadas. Entre los minerales destacan el fósforo, que es necesario para la formación de los huesos y los dientes y para favorecer la actividad mental; el potasio que nos ayuda a reducir la retención de líquidos y el selenio que es antioxidante, evitando la degeneración de las células. También presenta hierro (carece de fitato, compuesto que reduce la absorción de este mineral), siendo más absorbible que el de otras fuentes de hierro. Con respecto a las vitaminas, destacan las del grupo B, la riboflabina favorece el crecimiento del pelo y frena su caída.

Los frutos secos que hemos añadido a esta receta vegana nos aportarán mucha energía, ya que son muy calóricos, presentando un alto contenido en grasas saludables. También no aportan proteínas vegetales y fibra.

En definitiva, podemos decir que nos encontramos ante una receta de cocina vegetariana con pasta, que no contiene ningún ingrediente animal, siendo ideal para personas que buscan recetas de comida vegena.