Ingredientes

  • espelta en grano 75 gr. 1 Taza de café 271.20 kcal.
  • brócoli 300 gr. 1 Unidad pequeña 40.90 kcal.
  • zanahoria 120 gr. 1 Pieza mediana 36.86 kcal.
  • cebolla 50 gr. 1/2 Pieza pequeña 16.96 kcal.
  • ajo 5 gr. 1 Diente 4.58 kcal.
  • sal 2 gr. 1 Pellizco 0.00 kcal.
  • aceite de oliva 5 gr. 1 Cucharada de postre 45.00 kcal.

Preparación

1. Ponemos a hervir la espelta con dos tazas de agua durante unos 50-60 minutos, hasta que esté tierna. Reservar.

2. Por otro lado, limpiamos, pelamos (desechamos los tallos gruesos de brócoli) y troceamos en ramilletes el brócoli y en cuadraditos la zanahoria.

3. Ponemos a hervir el brócoli y la zanahoria con agua salada unos 12 minutos. Una vez tierno, escurrimos y reservamos.

4. Mientras tanto, ponemos a calentar una sartén con poco aceite y una vez calienta añadimos el ajo picado. Removemos.

5. Una vez esté dorado, añadimos la cebolla cortada en julianas y la dejamos pochar.

6. A continuación, añadimos el brócoli y la zanahoria y lo salteamos todo.

7. Seguidamente añadimos le espelta y rectificamos de sal. Lo dejamos unos 5 minutos removiéndolo.

6. Por último, lo servimos en un plato y ya podremos disfrutar de esta magnífica receta de espelta salteada con brócoli.

Información adicional

Estamos ante una receta de cocina veganos, donde el ingrediente principal es la espelta, que es un cereal derivado del trigo, por lo que presenta gluten, no estando recomendado en personas celíacas.

Este cereal presenta muchas propiedades nutricionales beneficiosas, siendo rico en vitaminas (vitaminas del grupo B, vitamina E y betacarotenos), minerales (fósforo, hierro y magnesio) y fibra. Su contenido en hierro actuará como regulador gastrointestinal evitando el estreñimiento, además hará que la glucosa se libere lentamente a la sangre manteniéndonos saciado durante más tiempo. También hay que destacar, que además de aportarnos hidratos de carbonos, este cereal es rico en proteínas vegetales y contiene 8 aminoácidos esenciales, siendo muy recomendado para aquellas personas que llevan una alimentación vegana.

A esta receta de espelta le hemos añadido varias verduras, que además de dar color y sabor a este plato, nos aportará vitaminas, minerales, antioxidantes y fibra. La fibra nos ayudará a combatir el estreñimiento y a mantenernos saciados durante más tiempo.

El brócoli es la verdura principal, siendo ricos en vitaminas, minerales, fibra y antioxidantes. Destaca por ser una de las verduras con más propiedades antioxidantes, siendo ideal para prevenir la aparición del cáncer (principalmente los cánceres de próstata, colon y mama). Reduce los niveles altos de triglicéridos y colesterol en sangre e impide su acumulación en las arterias, siendo muy aconsejable para aquellas personas con enfermedades cardiovasculares. Es interesante consumirlo en la menopausia, ya que regula el equilibrio hormonal y el nivel de estrógeno. Por su contenido en fibra, también es ideal su consumo en personas que padecen de estreñimiento. Presenta altos niveles de vitamina K, que participa en la coagulación de la sangre y un elevado consumo de estas verduras (vitamina K) puede interferir con ciertos medicamentos (ej. Sintrón) para regular la coagulación de la sangre.

En definitiva, encontramos una receta de cocina vegana de espelta fácil y sana.