Frijoles negros en conserva | 100 gr. | 1/2 Envase pequeño | 98.6 kcal. |
arroz crudo | 40 gr. | 2 Cucharada sopera | 153.2 kcal. |
cebolla | 50 gr. | 1/2 Pieza pequeña | 16.96 kcal. |
ajo | 5 gr. | 1 Diente | 4.58 kcal. |
tomate triturado | 60 gr. | 4 Cucharada sopera | 21.54 kcal. |
hoja de laurel | 1 gr. | 2 Pieza mediana | 0 kcal. |
orégano | 2 gr. | 1 Pellizco | 7.01 kcal. |
pimienta negra | 2 gr. | 1 Pellizco | 4.53 kcal. |
sal | 2 gr. | 1 Pellizco | 0 kcal. |
aceite de oliva | 10 gr. | 1 Cucharada sopera | 90 kcal. |
tomillo seco | 2 gr. | 1 Pellizco | 7.18 kcal. |
guindilla o chile rojo | 2 gr. | 1/2 Pieza pequeña | 0.53 kcal. |
1. Para comenzar doraremos media cabeza de ajo en una sartén.
2. Una vez que los ajos estén dorados, retiramos los ajos y añadimos el arroz hasta que este tostado.
3. A este arroz le añadiremos agua hirviendo y dejaremos que se cueza hasta que lo tengamos al dente.
4. Cuando el arroz este al dente lo apartamos y reservamos.
5. Cortamos la cebolla y la añadimos a una sartén con un poco de aceite.
6. Cuando la cebolla esta dorada añadimos el tomate triturado, la guindilla y las especias al gusto.
7. Reducimos el fuego de la sartén y la tapamos durante 8-10 minutos.
8. Pondremos al fuego en una cacerola los frijoles (con el líquido del bote o el caldo de hervirlas si las cociéramos nosotros), el laurel y la sal.
9. Pasados 5 minutos minutos añadiremos el sofrito que habíamos apartado. Cocer todo a fuego lento 10 minutos.
10. Añadir por último el arroz y moverlo bien tan sólo hasta que todo esté a temperatura para servir y retirar.
Nos encontramos ante una receta con mucho sabor y fácil de elaborar.
Los frijoles negros se caracterizan por su sabor dulce, además nos aportan a la receta un elevado aporte de carbohidratos, pero la mayoría de ellos son de absorción lenta. Son una buena fuente de proteínas de origen vegetal y hierro, perfectos para las recetas veganas o vegetarianas. En cuanto a sus micronutrientes, contiene un alto contenido de vitaminas como ácido fólico, niacina, riboflavina y tiamina. En cuanto a los minerales destaca su alto contenido en potasio, zinc, fosforo y calcio. Poseen una elevada cantidad de fibra, beneficiosa para el estreñimiento.
El arroz es un alimento muy energético, gracias a su contenido en hidratos de carbono y es fuente de importantes minerales como hierro y calcio. También nos aporta vitaminas del grupo B, vitamina C, vitamina D y vitamina A.
El tomate es muy nutritivo, ademas posee un bajo aporte energético. Es rico en vitaminas, minerales, antioxidantes y fibra. Presenta un alto contenido en licopeno, antioxidantes (ayudan a prevenir algunos tipos de cáncer), disminuye los niveles de colesterol y triglicéridos en sangre protegiendo así frente a enfermedades cardiovasculares.
En esta receta la combinación de frijoles y arroz nos aporta la combinación perfecta de aminoácidos, incluyendo en el plato todos los aminoácidos esenciales.
- Graduada en Nutrición y Dietética Humana por la
Universidad Isabel I de Burgos
- Licenciada en Farmacia por la Universidad de Sevilla
- Experta en Nutrición y Dietética Humana por la
Universidad Complutense de Madrid
Nutricionista, Farmacéutica
y CEO de Dietfarma
Colegiada AND-00982
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