garbanzo en conserva | 200 gr. | 1/2 Envase | 223.4 kcal. |
berenjena | 100 gr. | 1/2 Pieza pequeña | 14.29 kcal. |
calabacín | 100 gr. | 1/2 Pieza pequeña | 27.88 kcal. |
zanahoria | 60 gr. | 1 Pieza pequeña | 18.43 kcal. |
ajo | 10 gr. | 2 Diente | 9.16 kcal. |
cebolla | 100 gr. | 1 Pieza pequeña | 33.91 kcal. |
tomate triturado | 75 gr. | 5 Cucharada sopera | 26.93 kcal. |
aceite de oliva | 10 gr. | 1 Cucharada sopera | 90 kcal. |
sal | 2 gr. | 1 Pellizco | 0 kcal. |
1. En primer lugar se pica muy finamente el ajo y la cebolla.
2. Después se lava y corta en dados la berenjena y el calabacín.
3. Corta en cuadrados pequeños la zanahoria.
4. Añadimos una cucharada de aceite en una sartén, cuando se caliente agregamos el ajo y la cebolla y cocinamos a fuego medio durante dos minutos.
5. A continuación, añadimos la zanahoria y salteamos durante otros dos minutos.
6. Agregamos en la sartén el calabacín y la berenjena y los cocinamos a fuego medio un minuto.
7. Por último, añadimos el tomate triturado junto con los garbanzos y los cocinamos durante diez minutos más. Incorporamos sal, especias al gusto y servimos.
8. Y ya podremos disfrutar de esta receta fácil y rápida de legumbres calientes.
Receta de garbanzos con berenjenas y calabacín:
- Los garbanzos presentan proteínas vegetales e hidratos de carbono de asimilación lenta, por lo que las personas diabéticas los pueden tomar sin ningún temor. También son ricos en vitaminas (del grupo B), minerales (hierro, potasio y fósforo) y fibra. Su contenido en hierro hace que sea beneficioso para aquellas personas con anemia ferropénica, el potasio regula la hipertensión y el fósforo es bueno para la memoria. Contiene fibras solubles e insolubles; las solubles ayudan a reducir los niveles de triglicéridos y colesterol en sangre; y las insolubles regulan el tránsito intestinal, evitando el estreñimiento. Al tratarse de legumbres envasadas presentan un alto contenido en sodio para su conservación, siendo poco recomendado en personas hipertensas o que retienen líquidos.
- Por otro lado, las verduras son bajas en calorías y ricas en vitaminas y minerales, siendo muy beneficioso para la salud. Además, aportan cantidades notables de fibra, que regulan nuestro tránsito intestinal y evitan el estreñimiento.
Por lo tanto, nos encontramos ante una receta de legumbres con gran aporte nutricional y novedosa, otra buena forma de comer garbanzos.
- Graduada en Nutrición y Dietética Humana por la
Universidad Isabel I de Burgos
- Licenciada en Farmacia por la Universidad de Sevilla
- Experta en Nutrición y Dietética Humana por la
Universidad Complutense de Madrid
Nutricionista, Farmacéutica
y CEO de Dietfarma
Colegiada AND-00982
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