▷ Receta de Garrofón con jamón ✅
Análisis nutricional

Garrofón con jamón

326, 46 Kcal/persona
  • 50-60' minutos
  • Dificultad Media
  • Coste Bajo
  • Guisos y legumbres
  • Guisado
  • 4 personas
  • Española
Beneficioso para las siguientes enfermedades, dolencias e intolerancias:
Contraindicado para las siguientes enfermedades, dolencias e intolerancias:
Fivestar: 

Ingredientes

Preparación

1. Ponemos en remojo el garrofón durante 8-12 horas y cuando esté hidratado, lo colamos y lo lavamos.

2. En una olla ponemos el garrofón, cubrimos con agua y añadimos aceite, jamón y sal. Lo ponemos a fuego medio.

3. A parte, lavamos, pelamos y cortamos al gusto las verduras.

4. Calentamos aceite en una sartén y una vez caliente agregamos la cebolla y lo removemos hasta que esté pochada.

5. A continuación, añadimos el resto de verduras y removemos.

6. Agregamos un poco de caldo de las judías, sal y el pimentón. Remover.

7. Añadir este sofrito a la olla del garrofón.

8. Lo dejamos cocinar hasta que el garrofón esté tierno.

 

Información adicional

El garrofón presenta proteínas vegetales e hidratos de carbono de asimilación lenta, por lo que las personas diabéticas las pueden tomar sin ningún temor.  Su contenido en hierro hace que sea beneficioso para aquellas personas con anemia ferropénica, el potasio regula la tensión a la baja y el fósforo es bueno para la memoria y los huesos. Contiene fibras solubles e insolubles; las solubles ayudan a reducir los niveles de triglicéridos y colesterol en sangre y las insolubles regulan el tránsito intestinal, evitando el estreñimiento.

El jamón es energético, aportándonos proteínas de alto valor biológico, grasas saludables y mucho sabor. Un aspecto importante a tener en cuenta, es su contenido en sal. Al ser tan elevado, es aconsejbale evitarlo en personas hipertensas.

Las verduras que hemos empleado para elaborar esta receta, no sólo van a enriquecer el plato con una buena cantidad de vitaminas, minerales, fibra y sustancias de acción antioxidante, sino que también van a aportar jugosidad al guiso.

 

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- Graduada en Nutrición y Dietética Humana por la

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- Licenciada en Farmacia por la Universidad de Sevilla

- Experta en Nutrición y Dietética Humana por la

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Eloisa Bocanegra

Nutricionista, Farmacéutica

y CEO de Dietfarma

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