Garrofón con verduras

Ingredientes

• Garrofón

  300 gr.

  1 y 1/2 Taza de desayuno

  373.00 kcal.

• pimiento rojo de asar

  300 gr.

  1 Pieza grande

  16.36 kcal.

• zanahoria

  180 gr.

  1 Pieza grande

  30.71 kcal.

• tomate

  250 gr.

  1 Pieza grande

  17.85 kcal.

• cebolla

  250 gr.

  1 Pieza grande

  33.91 kcal.

• ajo

  10 gr.

  2 Diente

  91.56 kcal.

• pimentón dulce

  5 gr.

  1 Cucharada de postre

  311.91 kcal.

• sal

  4 gr.

  2 Pellizco

  0.00 kcal.

• aceite de oliva

  30 gr.

  6 Cucharada de postre

  900.00 kcal.

Preparación

1. Ponemos en remojo el garrofón durante 8-12 horas y cuando esté hidratado, lo colamos y lo lavamos. Reservamos.

2. Toda la verdura deberá ir lavada, pelada y cortada en trozos.

3. En una olla añadimos aceite y una vez caliente añadimos las verduras y sal. Vamos removiendo a fuego medio durante unos minutos.

4. A continuación, añadimos pimentón y agua.

5. Lo dejamos cocinar hasta que la verdura esté tierna.

6. Posteriormente, podemos pasar toda la verdura por la batidora y lo volvemos a llevar a la olla una vez triturado. Si prefieres encontrarte los trozos de verduras no lo tritures.

7. Por último, agregamos el garrofón, sal y pimentón. Cubrimos con agua.

8. Lo dejamos cocinar hasta que lel garrofón esté tierno.

9. Y ya tenemos esta receta de cocina tradicional de garrofón. 

Información adicional

El garrafón tiene un alto contenido en fósforo, el cual ayuda a mantener nuestros huesos y dientes sanos. También ayuda a mejorar las funciones biológicas del cerebro. Por otro lado, es un alimento rico en potasio (favorece la circulación y regula la tensión arterial). Por último, pero no menos importante, añadir que este alimento posee una alta cantidad de fibra por lo que evita y ayuda a controlar el estreñimiento. 

Las verduras que hemos empleado para elaborar esta receta, no sólo van a enriquecer el plato con una buena cantidad de vitaminas, minerales, fibra y sustancias de acción antioxidante, sino que también van a aportar color y sabor al guiso.

Por ejemplo, el tomate, contiene vitamina A que nos ayuda a proteger nuestros ojos de enfermedades degenerativas. Además, contiene potasio y bajos niveles de sodio, lo que es beneficioso para evitar la retención de líquidos y eliminar toxinas.

La zanahoria, posee betacarotenos, cuya función es proteger evitando el envejecimiento prematuro. También, protegen nuestra retina y evitan la aparición de cataratas.

En definitiva, nos encontramos ante una receta completa y deliciosa, ideal para seguir una dieta saludable.