Garrofón con verduras

411, 88 Kcal/persona

50-60' minutos
Dificultad Media
Coste Bajo
Guisos y legumbres
Guisado
4 personas
Española

Beneficioso para las siguientes enfermedades, dolencias e intolerancias:

Contraindicado para las siguientes enfermedades, dolencias e intolerancias:

Gases

Fivestar:

Ingredientes

Garrofón 300 gr. 1 y 1/2 Taza de desayuno 1119 kcal.
pimiento rojo de asar 300 gr. 1 Pieza grande 49.09 kcal.
zanahoria 180 gr. 1 Pieza grande 55.29 kcal.
tomate 250 gr. 1 Pieza grande 44.63 kcal.
cebolla 250 gr. 1 Pieza grande 84.78 kcal.
ajo 10 gr. 2 Diente 9.16 kcal.
pimentón dulce 5 gr. 1 Cucharada de postre 15.6 kcal.
sal 4 gr. 2 Pellizco 0 kcal.
aceite de oliva 30 gr. 6 Cucharada sopera 270 kcal.

Preparación

1. Ponemos en remojo el garrofón durante 8-12 horas y cuando esté hidratado, lo colamos y lo lavamos. Reservamos.

2. Toda la verdura deberá ir lavada, pelada y cortada en trozos.

3. En una olla añadimos aceite y una vez caliente añadimos las verduras y sal. Vamos removiendo a fuego medio durante unos minutos.

4. A continuación, añadimos pimentón y agua.

5. Lo dejamos cocinar hasta que la verdura esté tierna.

6. Posteriormente, podemos pasar toda la verdura por la batidora y lo volvemos a llevar a la olla una vez triturado. Si prefieres encontrarte los trozos de verduras no lo tritures.

7. Por último, agregamos el garrofón, sal y pimentón. Cubrimos con agua.

8. Lo dejamos cocinar hasta que lel garrofón esté tierno.

9. Y ya tenemos esta receta de cocina tradicional de garrofón.

Información adicional

El garrafón tiene un alto contenido en fósforo, el cual ayuda a mantener nuestros huesos y dientes sanos. También ayuda a mejorar las funciones biológicas del cerebro. Por otro lado, es un alimento rico en potasio (favorece la circulación y regula la tensión arterial). Por último, pero no menos importante, añadir que este alimento posee una alta cantidad de fibra por lo que evita y ayuda a controlar el estreñimiento.

Las verduras que hemos empleado para elaborar esta receta, no sólo van a enriquecer el plato con una buena cantidad de vitaminas, minerales, fibra y sustancias de acción antioxidante, sino que también van a aportar color y sabor al guiso.

Por ejemplo, el tomate, contiene vitamina A que nos ayuda a proteger nuestros ojos de enfermedades degenerativas. Además, contiene potasio y bajos niveles de sodio, lo que es beneficioso para evitar la retención de líquidos y eliminar toxinas.

La zanahoria, posee betacarotenos, cuya función es proteger evitando el envejecimiento prematuro. También, protegen nuestra retina y evitan la aparición de cataratas.

En definitiva, nos encontramos ante una receta completa y deliciosa, ideal para seguir una dieta saludable.