Análisis nutricional

Gazpacho (SIN PAN)

121, 52 Kcal/persona
  • 5-10' minutos
  • Dificultad Fácil
  • Coste Bajo
  • Cremas y sopas
  • 4 personas
  • Española
Contraindicado para las siguientes enfermedades, dolencias e intolerancias:

Ingredientes

Preparación

1. Lavamos, pelamos y cortamos en trozos el tomate, la cebolla, el pimiento, el pepino y el ajo.

2. Lo echamos todo en el vaso de la batidora y le agregamos aceite, vinagre y sal.

3. Lo batimos todo a máxima velocidad hasta que quede triturado y sin grumos.

4. Lo servimos muy frio en un cuenco y ya tenemos este plato tan veraniego.

OBSERVACIÓN: Si te gusta el gazpacho menos espeso, le puedes añadir un poco de agua hasta que consigas la textura deseada.

Información adicional

Estamos ante una receta ligera y veraniega, compuesta únicamente de verduras, siendo muy rica en vitaminas, minerales y antioxidantes.

El ingrediente fundamental es el tomate, siendo muy nutritivo, con un bajo aporte energético. Es rico en vitaminas (B, C y A), minerales (potasio, fósforo y magnesio), antioxidantes y fibra. Destaca la presencia de vitamina C, que actúa como antioxidante y previene el cáncer. La vitamina A ayuda a mejorar la visión. Presenta un alto contenido en licopeno, antioxidantes que le da el color rojo, que ayuda a prevenir algunos tipos de cáncer, disminuye los niveles de colesterol y triglicéridos en sangre y protege frente a las enfermedades cardiovasculares. Es bajo en sodio, por lo que es muy recomendado en hipertensos. Su piel es rica en fibra, regulando nuestro tránsito intestinal y evitando el estreñimiento, por lo tanto hay que comerlo con la piel.

Si este plato va acompañado de un segundo rico en proteínas y/o hidratos de carbono, conseguimos una dieta muy equilibrada y saludable, ideal para aquellas personas que hacen dietas hipocalóricas.

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Expertos en nutrición

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- Graduada en Nutrición y Dietética Humana por la

Universidad Isabel I de Burgos

- Licenciada en Farmacia por la Universidad de Sevilla

- Experta en Nutrición y Dietética Humana por la

Universidad Complutense de Madrid

 

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Eloisa Bocanegra

Nutricionista, Farmacéutica

y CEO de Dietfarma

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