Guiso de caballo con cebolla y zanahoria

Ingredientes

• carne de caballo

  600 gr.

  3 Filete mediano

  125.40 kcal.

• zanahoria

  480 gr.

  4 Pieza mediana

  30.71 kcal.

• ajo

  10 gr.

  2 Diente

  91.56 kcal.

• cebolla

  250 gr.

  1 Pieza grande

  33.91 kcal.

• caldo de pollo envasado

  400 gr.

  1 Vaso de sidra

  5.10 kcal.

• aceite de oliva

  30 gr.

  6 Cucharada de postre

  900.00 kcal.

• tomillo seco

  2 gr.

  1 Pellizco

  359.07 kcal.

• pimienta negra molida

  2 gr.

  1 Pellizco

  226.38 kcal.

• sal

  4 gr.

  2 Pellizco

  kcal.

• perejil

  2 gr.

  1 Pellizco

  29.91 kcal.

• hoja de laurel

  0.5 gr.

  1 Pieza mediana

  kcal.

Preparación

1. Cortamos la carne en trozos medianos, sazonamos con sal y pimienta y reservamos.

2. Limpiamos, pelamos y cortamos al gusto todas las verduras.

3. En una olla calentamos el aceite de oliva y agregamos la carne, le damos varias vueltas hasta que quede marcada, retiramos y reservamos.

4. En el mismo aceite añadimos el ajo y la cebolla y removemos hasta quede dorado.

5. Seguidamente añadimos la zanahoria y removemos hasta que quede cocinado.

6. A continuación, echamos la carne, el caldo de pollo (que hemos calentado previamente), la hoja de laurel, el tomillo, el perejil y rectificamos de sal y pimienta. Lo guisamos a fuego lento durante 1 hora aproximadamente, hasta que la carne esté tierna. Si se queda seco, añadir agua.

7. Pasado ese tiempo ya tendremos lista esta receta de cocina de guiso de caballo con cebolla y zanahoria

Información adicional

La carne de caballo es muy rica en proteínas de alto valor biológico y presenta poca grasa. También presenta propiedades nutricionales, aportando minerales (hierro, zinc, calcio, magnesio…) y vitaminas (A, del grupo B y E).

Las verduras que hemos empleado para elaborar esta receta, no sólo van a enriquecer el plato con una buena cantidad de vitaminas, minerales, fibra y sustancias de acción antioxidante, sino que también van a aportar jugosidad a la carne.

Siempre debemos decantarnos por las carnes magras, que tienen menos grasas saturadas, menos colesterol y engordan menos que las carnes grasas, que son perjudiciales para la salud y que aumentan el riesgo de padecer enfermedades cardiovasculares, hipertensión, colesterol, triglicéridos…