Guiso de Lentejas Rojas y Calabaza

Ingredientes

• lenteja roja

  250 gr.

  Taza de desayuno

  242.95 kcal.

• calabaza

  600 gr.

  Porción grande

  20.34 kcal.

• cebolla

  175 gr.

  Pieza mediana

  33.91 kcal.

• ajo

  10 gr.

  Diente

  91.56 kcal.

• aceite de oliva

  30 gr.

  Cucharada sopera

  900.00 kcal.

• cúrcuma

  5 gr.

  Cucharada de postre

  379.90 kcal.

• comino molido

  5 gr.

  Cucharada de postre

  445.20 kcal.

• sal

  6 gr.

  Cucharada de postre

  kcal.

• pimienta negra molida

  5 gr.

  Cucharada de postre

  226.38 kcal.

Preparación

1. En una olla grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio. Añade la cebolla y el ajo cortados muy finos y sofríe hasta que estén tiernos y dorados.
2. Añade la calabaza cortada en cubos a la olla y cocina durante unos 5 minutos, removiendo ocasionalmente.
3. Incorpora las lentejas rojas y mezcla bien con la calabaza, la cebolla y los ajos, cubrir de agua y llevar a ebullición.
4. Añade la cúrcuma, el comino y salpimienta. Remueve bien.
5. Reduce el fuego y cocina a fuego lento durante unos 25-30 minutos, o hasta que las lentejas y la calabaza estén
6. Una vez listas, retirar del fuego y servir.

Información adicional

El guiso de lentejas rojas y calabaza es un plato nutritivo y reconfortante, ideal para cualquier época del año. Combinando las propiedades beneficiosas de las lentejas rojas con la dulzura y suavidad de la calabaza, este guiso ofrece una explosión de sabores y texturas. Además, es una excelente fuente de proteínas vegetales, carbohidratos complejos, fibra y vitaminas, convirtiéndolo en una opción saludable y deliciosa.

• Lentejas rojas: Son una excelente fuente de proteínas vegetales, carbohidratos complejos y fibra soluble. Son ricas en vitaminas como la tiamina o vitamina B6 y minerales como el hierro, folato, manganeso y fósforo. Contienen antioxidantes como polifenoles y flavonoides, que pueden ayudar a reducir el riesgo de enfermedades crónicas.
• Calabaza: Es un alimento muy nutritivo, bajo en calorías y rico en fibra, antioxidantes como el betacaroteno, vitamina C y potasio. Es ideal para la salud ocular, el sistema inmunológico, la salud cardiovascular y el buen funcionamiento de los músculos y nervios.

Este guiso de lentejas rojas y calabaza es nutritivo y fácil de preparar, siendo una opción perfecta para quienes buscan una comida saludable y reconfortante que combine sabores suaves y especias aromáticas, ideal para disfrutar con toda la familia.