Habas guisadas con verduras

288, 8 Kcal/persona

60-90' minutos
Dificultad Media
Coste Bajo
Guisos y legumbres
Guisado
4 personas
Española

Beneficioso para las siguientes enfermedades, dolencias e intolerancias:

Contraindicado para las siguientes enfermedades, dolencias e intolerancias:

Fivestar:

Ingredientes

haba seca 250 gr. 1 Taza de desayuno 633.25 kcal.
zanahoria 120 gr. 1 Pieza mediana 36.86 kcal.
tomate 175 gr. 1 Pieza mediana 31.24 kcal.
cebolla 175 gr. 1 Pieza mediana 59.35 kcal.
patata 100 gr. 1 Pieza pequeña 68.26 kcal.
puerro 80 gr. 1 Pieza pequeña 15.48 kcal.
pimiento verde 70 gr. 1 Pieza mediana 11.45 kcal.
ajo 15 gr. 3 Diente 13.73 kcal.
hoja de laurel 0.5 gr. 1 Pieza mediana 0 kcal.
pimentón dulce 5 gr. 1 Cucharada de postre 15.6 kcal.
sal 2 gr. 1 Pellizco 0 kcal.
aceite de oliva 30 gr. 6 Cucharada sopera 270 kcal.

Preparación

1. Ponemos las habas en remojo con agua la noche antes, normalmente 8 horas.

2. Al día siguiente escurrimos las habas y las apartamos hasta el momento de prepararlas.

3. Toda la verdura deberá ir lavada, pelada y cortada en trozos.

4. Cocinamos las habas junto con las verduras (menos la patata), el aceite, el pimentón dulce (no confundir con pimentón picante, que podéis estropear la receta), la hoja de laurel y todo cubierto de agua.

5. Cuando comience a hervir, bajamos la intensidad del fuego para que el hervor sea suave. Removemos con frecuencia con una cuchara de madera para que no se peguen las habas.

6. Una vez pasado 30', si no nos gusta encontrarnos trozos de verduras, podemos sacar los trozos grandes y trituramos con una batidora.

7. Volvemos a juntar esta verdura con las habas.

8. Añadimos la sal y los trozos de patata y dejamos que se cocine lentamente a temperatura media durante la siguiente media hora, removiendo de vez en cuando.

9. La última media hora cocinamos a fuego lento probando de vez en cuando por si no necesitaran más cocción.

10. Cuando las habas ya estén hechas a nuestro gusto, ya tendremos nuestro plato listo.

Información adicional

Receta equilibrada, que nos da un aporte energético a través de las habas y un aporte nutricional mediante las verduras.

Las habas son ricas en proteínas vegetales de excelente calidad biológica, poseen hidratos de carbono complejos, fibra que nos ayuda a regular el transito gastrointestinal y su contenido en grasa es casi nulo, resultando un alimento perfecto para aquellas personas que hacen dieta para adelgazar. Nutricionalmente hablando, son muy completas, debido a su contenido en vitamina A, vitamina del grupo B (B1, B2, B3, B6, B9), vitamina C y por los minerales que presentan, destacando el hierro, calcio, fósforo y potasio.

Por otro lado, las verduras son bajas en calorías y ricas en vitaminas y minerales, siendo muy beneficioso para la salud. Además, aportan cantidades notables de fibra, que regulan nuestro tránsito intestinal y evitan el estreñimiento.

En definitiva, podemos decir que nos encontramos ante una receta saludable, ideal para personas que hacen dieta equilibrada.