Hélices de lentejas con soja y verduras

366, 45 Kcal/persona

10-20' minutos
Dificultad Fácil
Coste Bajo
Pasta
Hervido o al vapor
1 personas
Española

Beneficioso para las siguientes enfermedades, dolencias e intolerancias:

Contraindicado para las siguientes enfermedades, dolencias e intolerancias:

Fivestar:

Ingredientes

hélices de harina de lentejas rojas 70 gr. 1 Taza de té 223.51 kcal.
sal 2 gr. 1 Pellizco 0 kcal.
pimienta negra molida 2 gr. 1 Pellizco 4.53 kcal.
aceite de oliva 5 gr. 1 Cucharada de postre 45 kcal.
Soja texturizada 20 gr. 2 Cucharada sopera 68.56 kcal.
champiñón 100 gr. 1/2 Envase pequeño 9.52 kcal.
pimiento rojo de asar 50 gr. 1/2 Pieza pequeña 8.18 kcal.
berenjena 50 gr. 1/4 Pieza pequeña 7.15 kcal.

Preparación

Aunque la pasta sea de lentejas, el modo de preparación es exactamente igual al de la pasta a la que estamos acostumbrados:

1. Ponemos abundante agua hirviendo en un cazo, añadimos la sal y lo llevamos a ebullición. Al mismo tiempo, aparte, ponemos la soja en remojo.

2. Introducimos las hélices de lenteja durante el tiempo que indique el envase según el grado de dureza que más nos guste. Una vez pase ese tiempo, o servimos para consumir o deberemos enjuagar con agua fría para la cocción.

3. Pondremos una sartén al fuego y sofreiremos las verduras troceadas (salpimentaremos).

4. Una vez hechas las verduras añadirremos la soja escurrida y removeremos.

5. Emplatamos las espirales y verteremos la mezcla de verduras sobre las mismas.

Ya estamos listos para disfrutar esta receta vegana de pasta.

Información adicional

La pasta elaborada con harina de legumbres tiene más fibra y proteínas que la pasta de harina de trigo no integral. Además, el índice glucémico (IG) de la pasta de legumbres es más reducido que el de la pasta tradicional. Al consumirla, los niveles de glucosa en sangre no se elevan tan rápidamente, lo que facilita que nos sintamos saciados.

No se trata de un sustitutivo de las legumbres, pues en el caso de las legumbres enteras, estas pueden aportar más fibra, lo que también puede reducir su contenido de minerales o vitaminas (el motivo es que la pasta suele hacerse con legumbres peladas).