Hélices de lentejas con soja y verduras

Ingredientes

• hélices de harina de lentejas rojas

  70 gr.

  1 Taza de té

  223.51 kcal.

• sal

  2 gr.

  1 Pellizco

  0.00 kcal.

• pimienta negra molida

  2 gr.

  1 Pellizco

  4.53 kcal.

• aceite de oliva

  5 gr.

  1 Cucharada de postre

  45.00 kcal.

• Soja texturizada

  20 gr.

  2 Cucharada sopera

  68.56 kcal.

• champiñón

  100 gr.

  1/2 Envase pequeño

  9.52 kcal.

• pimiento rojo de asar

  50 gr.

  1/2 Pieza pequeña

  8.18 kcal.

• berenjena

  50 gr.

  1/4 Pieza pequeña

  7.15 kcal.

Preparación

Aunque la pasta sea de lentejas, el modo de preparación es exactamente igual al de la pasta a la que estamos acostumbrados:

1. Ponemos abundante agua hirviendo en un cazo, añadimos la sal y lo llevamos a ebullición. Al mismo tiempo, aparte, ponemos la soja en remojo.

2. Introducimos las hélices de lenteja durante el tiempo que indique el envase según el grado de dureza que más nos guste. Una vez pase ese tiempo, o servimos para consumir o deberemos enjuagar con agua fría para la cocción.

3. Pondremos una sartén al fuego y sofreiremos las verduras troceadas (salpimentaremos).

4. Una vez hechas las verduras añadirremos la soja escurrida y removeremos.  

5. Emplatamos las espirales y verteremos la mezcla de verduras sobre las mismas. 

Ya estamos listos para disfrutar esta receta vegana de pasta.

Información adicional

La pasta elaborada con harina de legumbres tiene más fibra y proteínas que la pasta de harina de trigo no integral. Además, el índice glucémico (IG) de la pasta de legumbres es más reducido que el de la pasta tradicional. Al consumirla, los niveles de glucosa en sangre no se elevan tan rápidamente, lo que facilita que nos sintamos saciados.

No se trata de un sustitutivo de las legumbres, pues en el caso de las legumbres enteras, estas pueden aportar más fibra, lo que también puede reducir su contenido de minerales o vitaminas (el motivo es que la pasta suele hacerse con legumbres peladas).